Rhabarber Marmelade mit wenig Zucker

Zubereitung

1. Rhabarber schälen und in Stücke schneiden. Die Stücke in einen Topf geben und zusammen mit dem Zucker und der Vanilleschote ca. 10 min stehen lassen, damit der Rhabarber bereits ein wenig Wasser abgibt.
2. Danach die Masse zum Kochen bringen, dabei immer wieder umrühren um zu verhindern, dass etwas anbrennt. Die Hitze zurückschalten und ca. 10 - 15 min. köcheln lassen. Die Stücke sollten weich sein, um sie gut pürieren zu können.
3. Nun die Vanilleschote aus der Masse entfernen und alles pürieren. Die Marmelade aufkochen lassen.
4. Die heiße Marmelade in Gläser füllen, den Deckel drauf schrauben und abkühlen lassen.