Erdbeer-Rhabarber-Marmelade
Zutaten für 4 Portionen
| 300 | g | Erdbeeren |
|---|---|---|
| 700 | g | Rhabarber |
| 500 | g | Gelierzucker (2:1) |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 1 | Schuss | Zitronensaft |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Pürierstab - Stabmixer
Zeit
60 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Den Rhabarber waschen und eventuell mit einem Sparschäler dünn schälen. In 1 cm breite Stücke schneiden.
- Die Erdbeeren waschen, den grünen Strunk entfernen und klein schneiden.
- Vanillezucker und Gelierzucker mit den Erdbeeren und dem Rhabarber mischen, einen Schuss Zitronensaft hinzu und ca. 30-40 Min. ziehen lassen.
- Danach wird die Masse in einem Topf aufgekocht. ca. 5 Min. lang und anschließend mit einem Stabmixer püriert.
- Die fertige Marmelade noch heiß in Schraubgläser füllen, diese nach dem befüllen für ca. 20 Minuten auf den Kopf stellen, danach wieder umdrehen und auskühlen lassen.
Tipps zum Rezept
Gelierprobe: Einen Teelöffel von der Masse auf einen Teller platzieren, abkühlen lassen. Danach müsste eine feste Konsistenz entstehen.
User Kommentare
Also ich nehme mehr Edrbeeren, dann schmeckts etwas süßer.
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Ich nehme 800 Gramm Erdbeeren und 200 Gramm Rhabarber, weil wir es lieber süss mögen. Sehr lecker finde ich.
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Diese Marmelade schmeckt uns sehr gut, leider verliert sie mit der Zeit auch die Farbe und sieht nicht mehr so toll aus.
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bei der Erdbeer-Rhabarbermarmelade normalen Gelierzucker od. ????????mfG luci
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Wir nehmen auch etwas mehr Erdbeeren,soll ja fruchtig schmecken.Der Rhabarber schmeckt ohnehin etwas intensiver,stimmts?
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Mir ist das Marmelade lieber wenn mehr Erdbeeren als Rhabarber darin ist. Für Rhabarberfans aber bestimmt ein tolles Rezept.
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hallo, ja 1:1 kann verwendet werden. lg
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Der Anteil der Erdbeeren und des Rhabarbers halte ich etwa bei 50:50. Ich gebe noch schwarzen Johannisbeersaft dazu, das ergibt eine schöne tiefrote Farbe.
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Tolle saisonale Geschmackskombination. Ich präferiere einen Erdbeeranteil 2/3 und einen Rhabarberanteil von 1/3; am besten schmeckts mit 1:1 Gelierzucker.
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Eine Erdbeer-Rhabarbermarmelade ist eine sehr feine Marmelade, die harmonieren so richtig gut mitsammen. Ich gebe statt des Zitronensaftes öfters einen Blutorangensaft dazu.
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