Weintraubenmarmelade
Zutaten für 16 Portionen
| 1 | kg | Weintrauben (blau) |
|---|---|---|
| 1 | Schuss | Wasser |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 1 | Stk | Zitrone (Saft und abgeriebene Schale) |
| 1 | kg | Gelierzucker 1:1 |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Kochtopf
Schraubglas
Sieb
Zeit
42 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 12 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für diese süße Weintraubenmarmelade die Weintrauben mit kaltem Wasser waschen, von den Rispen abrebeln und die Trauben in einen Topf geben.
- Einen Schuss Wasser hinzufügen, den Topf langsam erhitzen und solange kochen bis die Weintrauben weich und matschig sind.
- Danach die Weintraubenmasse durch ein feines Sieb streichen.
- Die feine Weintraubenmasse nochmals in einen Topf geben, Vanillezucker, Zitronensaft und die abgeriebene Zitronenschale hinzufügen sowie die gleiche Menge an Gelierzucker einrühren.
- Den Topf nochmals aufkochen und für ca. 5-10 Minuten leicht köcheln lassen - dabei immer wieder umrühren. Die Marmelade ist fertig, wenn man einen Teelöffel voll auf einen kalten Teller gibt und die Masse fest wird (=Gelierprobe).
- Die fertige Weintraubenmarmelade in saubere Twist-off-Gläser füllen, für 5 Min. umdrehen, erkalten lassen und in die Vorratskammer stellen.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
Sehr fein im Geschmack mit tollem Aroma sind Uhudlertrauben oder Isabella-Trauben.
Die Gläser am besten ziemlich voll füllen, damit wenig Luft verbleibt, die noch Keime enthalten könnte.
Dunkel, trocken und kühl sollten die Gläser mit der Marmelade gelagert werden.
Für zusätzliche Geschmackstiefe lässt sich die Weintraubenmarmelade mit Gewürzen wie Zimt, Nelken oder Vanille verfeinern. Jedoch sparsam damit umgehen, damit der Geschmack der Weintrauben nicht überlagert wird.
Nährwert pro Portion
295
0,22 g
0,47 g
72,17 g
User Kommentare
Schmeckt wirklich sehr gut , obwohl ich den Vanillezucker leider vergessen habe. Beim nächsten mal probier ich es mit Vanillezucker.
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Ich gebe die Trauben in den Dampfentsafter und der dabei gewonnene Saft wird 1:1 mit Gelierzucker gemischt, so erhalte ich ein sehr schmackhaftes Isabella-Trauben-Gelee, daß ich gerne für die Weihnachtsbäckerei verwende oder ins Joghurt rühre
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Was für eine gute Idee! Diese Marmelade schmeckt sicher köstlich ! Danke für das tolle Rezept - sobald ich genügend Weintrauben beisammen habe, werde ich es nachkochen.
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hallo, ja man kann auch weiße Trauben verwenden. gutes gelingen!
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ich mache weintraubenmarmelade nur aus uhudlertrauben - schmeckt einfach köstlich. ich koche die trauben bis sie aufplatzen und passiere sie dann mit der flotten lotte. dann wiege ich sie ab und gebe die entschrechende menge gelierzucker dazu.
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Machen wir auch, leider fällt nach einiger Zeit Weinstein aus! Hast du einen Tipp wie man es verhindern kann?☺
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Ich werde die Weintrauben entsaften, da bei unseren Weintrauben ganz viele kleine Kerne drin sind. Bin gespannt wie es schmeckt.
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Danke maria99, dies ist ein feines Rezept. Ich habe eingefrorene Isabella-Trauben unaufgetaut weiter verwendet.
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Oje, ich habe heuer leider keine blauen Weintrauben zur Marmeladenzubereitung. Vielleicht geht's ja auch mit den Weißen, aber nächstes Jahr wieder nur Blaue Marmelade.
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Da derzeit die Weintrauben zum Ernten sind, werde ich dieses Rezept probieren, einmal mit Zweigelttrauben und eine weitere mit den Muscatellatrauben. Bin schon gespannt, wie es schmecken wird.
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Habe heute wieder mit den Muskatelatrauben diese Marmelade gekocht. Geschmacklich ist sie sehr gut.
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Eine Weintraubenmarmelade klingt interessant, werde mal eine probieren. Normalerweise genieße ich Weintrauben im vergorenen Zustand. Werde es wie Hexy machen und Grappa dazugeben.
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