Rhabarbereis

Rhabarbereis ist ein feines Rezept für ein sommerlich erfrischendes Dessert.

Rhabarbereis

Bewertung: Ø 4,0 (17 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

0.5 l Milch
0.5 l Schlagobers
150 g Zucker
200 g Rhabarber
10 g Dotter
Portionen
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Kategorie

Eis Rezepte

Zeit

180 min. Gesamtzeit
25 min. Zubereitungszeit
155 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Dotter mit kalter Milch, Zucker und Schlagobers aufkochen. Rhabarber pürieren zur heißen Milch-Obers-Mischung hinzugeben. Nun das Dotter-Gemisch der Masse hinzufügen, anschließend unter ständigem Rühren erhitzen (die Masse wird leicht sämig), allerdings nicht über 80° C; die Mischung wird sonst bröckelig.
  2. Jetzt die Schüssel in ein vorbereitetes Eiswasserbad stellen um die Masse rasch abzukühlen. In einer Eismaschine für 35 Minuten rühren. Falls Sie keine Eismaschine haben: Masse in eine Chromstahl-Schüssel füllen in bei -18 Grad einfrieren und alle 10 Minuten mit einem Schneebesen rühren. Das Erdbeereis ist nach 1 ½ bis 2 Stunden fertig.

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