Rhabarbereis

Name: Rhabarbereis
Prep time: 25 min
Cook time: 155 min
Total time: 180 min
Yield: 6
Ingredients: 10 g Dotter; 0.5 l Milch; 200 g Rhabarber; 0.5 l Schlagobers; 150 g Zucker

Rhabarbereis ist ein feines Rezept für ein sommerlich erfrischendes Dessert.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,2 (20 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

0.5	l	Milch
0.5	l	Schlagobers
150	g	Zucker
200	g	Rhabarber
10	g	Dotter

Kategorien

Eis Rezepte Dessert Rezepte Kalte Speisen Rhabarber Rezepte Sommer Rezepte Süßspeisen Rezepte

Benötigte Küchenutensilien

Schneebesen

Zeit

180 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 155 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Dotter mit kalter Milch, Zucker und Schlagobers aufkochen. Rhabarber pürieren zur heißen Milch-Obers-Mischung hinzugeben. Nun das Dotter-Gemisch der Masse hinzufügen, anschließend unter ständigem Rühren erhitzen (die Masse wird leicht sämig), allerdings nicht über 80° C; die Mischung wird sonst bröckelig.
Jetzt die Schüssel in ein vorbereitetes Eiswasserbad stellen um die Masse rasch abzukühlen. In einer Eismaschine für 35 Minuten rühren. Falls Sie keine Eismaschine haben: Masse in eine Chromstahl-Schüssel füllen in bei -18 Grad einfrieren und alle 10 Minuten mit einem Schneebesen rühren. Das Erdbeereis ist nach 1 ½ bis 2 Stunden fertig.