Rindfleischtopf

Name: Rindfleischtopf
Prep time: 10 min
Cook time: 170 min
Total time: 180 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1.2 kg Beinfleisch; 250 ml Bouillon; 1 TL Kapern; 600 g kleine festkochende Erdäpfel; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 400 g Schalotten; 500 ml trockener Weißwein; 250 ml Weißwein (Riesling)

Erstellt von Tsambika

Das Rezept von Rindfleischtopf im Wein gegart ist einfach, nur braucht er etwas Zeit.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,5 (6 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1.2	kg	Beinfleisch
250	ml	Weißwein (Riesling)
600	g	kleine festkochende Erdäpfel
400	g	Schalotten
1	TL	Kapern
250	ml	Bouillon
500	ml	trockener Weißwein
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Zeit

180 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 170 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Das Fleisch waschen, in einen großen, hohen Topf geben, mit Wein übergießen und im vorgeheizten Rohr bei 200 Grad etwa 40 Minuten dünsten.
Die Erdäpfel und Schalotten schälen, gemeinsam mit den Kapern beifügen und mit Bouillon sowie 1/8 l Riesling aufgießen. Bei 150 Grad noch etwa 2,5 Stunden dünsten. Nach der halben Garzeit mit dem restlichen Wein aufgießen.
Das Fleisch und Gemüse immer wieder mit dem eigenen Saft übergießen. Das Fleisch von den Knochen lösen, in Scheiben schneiden, mit Erdäpfeln und Schalotten anrichten, salzen und pfeffern.