Rindsuppe mit Bärlauch-Frittaten

Name: Rindsuppe mit Bärlauch-Frittaten
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 2 EL Bärlauchpesto; 3 EL Butterschmalz; 2 Stk Eier; 150 g Mehl; 250 ml Milch; 1 Prise Salz; 2 Stk Frühlingszwiebel; 600 ml Rindsuppe; 2 EL Schnittlauch

Erstellt von Katerchen

Eine Rindsuppe mit Bärlauch-Frittaten wärmt Herz und Seele. Ein Genuss-Rezept mit der belebenden Note des Bärlauch.

Foto User Katerchen

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Zutaten für 2 Portionen

Zutaten für die Bärlauch-Frittaten

2	Stk	Eier
250	ml	Milch
2	EL	Bärlauchpesto
1	Prise	Salz
150	g	Mehl
3	EL	Butterschmalz

Zutaten für die Rindsuppe

2	Stk	Frühlingszwiebel
600	ml	Rindsuppe
2	EL	Schnittlauch

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Schneebesen Kochtopf Palatschinkenpfanne

Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Die Eier mit der Milch verquirlen. Bärlauchpesto und eine Prise Salz zugeben. Das Mehl mit dem Schneebesen unterrühren. Den Teig etwas rasten lassen.
In einer Pfanne etwas Butterschmalz erhitzen und jeweils einen Palatschinken backen. Wiederholen bis der Teig aufgebraucht ist, immer wieder etwas Butterschmalz zugeben. Dann die Palatschinken aufrollen und kühl stellen.
Zum Servieren die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und in der Rindsuppe etwa 5 Minuten kochen lassen. Inzwischen die Palatschinken in Streifen schneiden und ja nach Geschmack in Teller geben. Mit der Suppe aufgießen und mit Schnittlauch bestreuen.

Tipps zum Rezept

Übriggebliebene Frittaten auf einem Teller ausbreiten und dann in die Gefriertruhe stellen. Anschließend in Gefrierbeutel oder Dosen im Tiefkühler aufbewahren.