Russisches Topfengebäck

Eigentlich nennt sich das russische Topfengebäck "Watruschki". Das Rezept wird aus einem Germteig zubereitet.

Russisches Topfengebäck

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Zutaten für 25 Portionen

1 Pk Germ
0.3 l lauwarme Milch
500 g Mehl
1 Prise Salz
1 Stk versprudeltes Ei zum Bestreichen
40 g Zucker
2 EL Öl

Zutaten für die Fülle

1 Stk Dotter
20 g gewaschene Korinthen
130 g Topfen
1 Schuss Zitronensaft
Portionen
Einkaufsliste

Zeit

70 min. Gesamtzeit
40 min. Zubereitungszeit
30 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Mehl in eine Rührschüssel sieben und mit der Germ gut vermischen. In die Mitte eine Vertiefung eindrücken, Salz, Zucker, Öl und Milch hineingeben und so lange mixen, bis sich der Teig von der Schüssel löst.
  2. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 40 Minuten gehen lassen. Für die Füllung Topfen, Dotter, Zucker, gewaschene Korinthen und etwas Zitronensaft der Reihe nach gut verrühren.
  3. Den Teig nochmals gut durchkneten, ca. 1 cm dick ausrollen und Scheiben von 7 cm Durchmesser ausstechen. In die Mitte eine Vertiefung drücken, etwas Füllung hineingeben und auf ein eingefettetes Backblech legen.
  4. Die "Watruschki" nochmal ca. 20 Minuten gehen lassen und mit Ei bestreichen.
  5. Bei 200°C ca. 20-30 Minuten backen. Warm oder kalt servieren.

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