Russisches Topfengebäck

Name: Russisches Topfengebäck
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 70 min
Yield: 25
Ingredients: 1 Pk Germ; 0.3 l lauwarme Milch; 500 g Mehl; 2 EL Öl; 1 Prise Salz; 1 Stk versprudeltes Ei zum Bestreichen; 40 g Zucker; 1 Stk Dotter; 20 g gewaschene Korinthen; 130 g Topfen; 1 Schuss Zitronensaft

Eigentlich nennt sich das russische Topfengebäck "Watruschki". Das Rezept wird aus einem Germteig zubereitet.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 3,8 (70 Stimmen)

Zutaten für 25 Portionen

1	Pk	Germ
0.3	l	lauwarme Milch
500	g	Mehl
1	Prise	Salz
1	Stk	versprudeltes Ei zum Bestreichen
40	g	Zucker
2	EL	Öl

Zutaten für die Fülle

1	Stk	Dotter
20	g	gewaschene Korinthen
130	g	Topfen
1	Schuss	Zitronensaft

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Benötigte Küchenutensilien

Backblech

Zeit

70 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Mehl in eine Rührschüssel sieben und mit der Germ gut vermischen. In die Mitte eine Vertiefung eindrücken, Salz, Zucker, Öl und Milch hineingeben und so lange mixen, bis sich der Teig von der Schüssel löst.
Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 40 Minuten gehen lassen. Für die Füllung Topfen, Dotter, Zucker, gewaschene Korinthen und etwas Zitronensaft der Reihe nach gut verrühren.
Den Teig nochmals gut durchkneten, ca. 1 cm dick ausrollen und Scheiben von 7 cm Durchmesser ausstechen. In die Mitte eine Vertiefung drücken, etwas Füllung hineingeben und auf ein eingefettetes Backblech legen.
Die "Watruschki" nochmal ca. 20 Minuten gehen lassen und mit Ei bestreichen.
Bei 200°C ca. 20-30 Minuten backen. Warm oder kalt servieren.