Salat mit Cottage Cheese und Brotchips

Das Rezept für Salat mit Cottage Cheese und Brotchips bringt Abwechslung auf den Teller, so kann der Sommer kommen!

Salat mit Cottage Cheese und Brotchips

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Zutaten für 4 Portionen

200 g Cottage Cheese
2 Stk Gurken
2 Stk Äpfel, Topaz
450 Stk Karotten
50 g Radieschensprossen
100 g Walnüsse

Zutaten für das Dressing

50 ml Olivenöl
40 ml Balsamico-Essig, weiß
1 EL Ahornsirup
1 Prise Salz
1 Prise weißer Pfeffer

Zutaten für die Brotchips

4 Schb Weißbrot
10 ml Olivenöl
2 Stk Knoblauchzehen
Portionen
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Zubereitung

  1. Zuerst das Backrohr auf 180° vorheizen. In der Zwischenzeit die Brotscheiben mit Öl beträufeln.
  2. Essig, Öl, Ahornsirup, Salz und Pfeffer verrühren. Karotten schälen, diese und die Gurken halbieren und mit einem Gemüsehobel und in sehr dünne Scheiben hobeln. Äpfel entkernen und in sehr dünne Scheiben schneiden.
  3. Nun ein Backblech mit Backpapier belegen und im vorgeheizten Rohr 5-10 Minuten backen und mit Knoblauch einreiben.
  4. Gemüse und Äpfel auf den Tellern verteilen und mit Dressing beträufeln. Cottage mit etwas Olivenöl verrühren und auf dem Salat verteilen. Walnüsse und Sprossen darüberstreuen und den Salat mit Brotchips servieren.

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