Käferbohnensalat mit Hüttenkäse
Käferbohnensalat mit Hüttenkäse schmeckt würzig und sättigend. Das Rezept punktet mit einer Extraportion Protein und Kürbiskernöl.
Zutaten für 4 PortionPortionen
Zutaten für den Käferbohnensalat
| 500 | g | Käferbohnen (gekocht, abgetropft) |
| 1 | Stk | Zwiebel (rot) |
| 15 | g | Petersilie (frisch) |
| 30 | g | Kürbiskerne |
| 300 | g | Hüttenkäse |
Zutaten für die Marinade
| 3 | EL | Apfelessig |
| 3 | EL | Kürbiskernöl |
| 0.5 | TL | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
30 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Zu Beginn die gekochten Käferbohnen in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abspülen und gründlich abtropfen lassen. Die rote Zwiebel schälen, halbieren und in feine Ringe schneiden. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Schritt 2
Anschließend den Apfelessig mit dem Kürbiskernöl, Salz und Pfeffer zu einer Marinade verrühren.
Schritt 3
Danach die Käferbohnen und Zwiebelringe in eine Schüssel geben, die Marinade darüber verteilen und vorsichtig vermengen. Den Salat etwa 15 Minuten durchziehen lassen.
Schritt 4
In der Zwischenzeit die Kürbiskerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett etwa 3 Minuten rösten und anschließend kurz auskühlen lassen.
Schritt 5
Nun die gehackte Petersilie und etwa zwei Drittel des Hüttenkäses vorsichtig unter den Käferbohnensalat heben.
Schritt 6
Abschließend den Käferbohnensalat auf Tellern anrichten, den restlichen Hüttenkäse darauf verteilen und mit den gerösteten Kürbiskernen bestreuen.
Tipps zum Rezept
- Wer getrocknete Käferbohnen verwendet, sollte diese über Nacht in reichlich Wasser einweichen und anschließend in frischem Wasser weich kochen. Für die angegebene Menge werden etwa 220 g getrocknete Käferbohnen benötigt.
- Die Käferbohnen nach dem Marinieren etwas durchziehen lassen. Dadurch nehmen sie den Geschmack von Apfelessig und Kürbiskernöl besser auf.
- Den Hüttenkäse erst nach der Ruhezeit unterheben, damit er seine körnige Konsistenz behält und sich der Salat nicht zu stark verfärbt.
- Geröstete Kürbiskerne sorgen nicht nur für zusätzlichen Biss, sondern ergänzen den Salat auch mit pflanzlichem Eiweiß.
- Für eine Hauptspeise kann der Salat zusätzlich mit einem gekochten Ei pro Portion ergänzt werden.
Wein & Getränketipp
- Ein trockener Welschriesling oder ein leichter Sauvignon Blanc harmoniert gut mit dem würzigen Kürbiskernöl und der säuerlichen Marinade.
Nährwert pro Portion
Autor
