Sauerrahm-Soufflé mit Stevia

Sauerrahm-Soufflé mit Stevia ist ein traumhaftes Rezept für alle die Zucker reduzieren oder einfach mal etwas Neues ausprobieren wollen.

Rezepte Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,2 (13 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

8 Stk Eier
0.75 l Sauerrahm
4 EL Mehl, glatt
1 Prise Steviosid-Pulver (weiß)
1 Stk Zitrone, Abrieb

Zeit

40 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Vorbereitung: Backrohr bei 200 °C vorheizen, 12 Soufflé-Formen einfetten.
  2. Zuerst Mehl nach und nach mit Sauerrahm verrühren und in einem Topf langsam erhitzen bis die Masse dickcremig wird (nicht kochen!).
  3. Anschließend den Topf von der Hitze nehmen und nach und nach Dotter einrühren, danach Zitronenabrieb und Stevia-Pulver hinzugeben.
  4. Nun aus dem Eiklar festen Schnee schlagen, diesen vorsichtig unter die Masse heben und in die Soufflé-Formen füllen. Auf der unteren Schiene ca. 25 Minuten backen und mit Staubzucker bestreut servieren.

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