Sauerteigbrot

Name: Sauerteigbrot
Prep time: 20 min
Cook time: 180 min
Total time: 200 min
Yield: 2
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 EL Backmalz; 1 EL brauner Zucker; 2 EL Brotgewürz; 1 Wf Germ (42 g); 280 g Roggenmehl; 240 g Roggensauerteig; 13.5 g Salz; 370 ml Wasser; 225 g Weizenmehl

Erstellt von hexy235

Das Rezept vom Sauerteigbrot ist einfach in der Zubereitung. Doch es braucht Zeit, die sich aber lohnt - der Geschmack ist vorzüglich.

Foto hexy235

Bewertung: Ø 4,0 (24 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

280	g	Roggenmehl
225	g	Weizenmehl
240	g	Roggensauerteig
13.5	g	Salz
1	Wf	Germ (42 g)
2	EL	Brotgewürz
1	EL	Backmalz
1	EL	brauner Zucker
370	ml	Wasser

Kategorien

Brot Rezepte Backrezepte Einfache Rezepte Österreichische Rezepte Anfänger Rezepte

Zeit

200 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 180 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Alle Zutaten in einer Rührschüssel von einer Küchenmaschine langsam vermengen, dann verkneten, bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist. Den Teig etwa 60-90 Minuten gehen lassen.
Danach auf 2 Teile teilen, zu kleinen Laiben formen, in gut bemehlte Simperln legen, Teig kreuzweise einschneiden, mit Frischhaltefolie zudecken und nochmals 60 Minuten gehen lassen.
Das Rohr auf 230° Ober-/Unterhitze vorheizen, eine Schüssel mit Wasser auf den Herdboden stellen.
Brote auf das beschichtete Blech legen und 10 Minuten backen, danach die Backtemperatur auf 200° reduzieren und noch 45 Minuten fertigbacken. Zum Auskühlen auf einen Rost legen.