schnelles Vollkornbrot

Name: schnelles Vollkornbrot
Prep time: 65 min
Total time: 65 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 700 g Dinkelvollkornmehl; 1 Wf Germ; 1 EL Gerstenmalzmehl; 250 g Joghurt; 300 g Roggenvollkornmehl; 2 EL Salz; 500 ml Wasser

Erstellt von Pesu07

Hier ein einfaches Rezept für ein schnelles Vollkornbrot. Es erfordert gar nicht so viel Zeit.

Foto User Pesu07

Bewertung: Ø 4,4 (14 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

700	g	Dinkelvollkornmehl
300	g	Roggenvollkornmehl
2	EL	Salz
1	EL	Gerstenmalzmehl
1	Wf	Germ
250	g	Joghurt
500	ml	Wasser

Kategorien

Brot Rezepte Backrezepte Österreichische Rezepte Vollkorn Rezepte

Benötigte Küchenutensilien

Backblech

Zeit

65 min. Gesamtzeit 65 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Zuerst die Germ in etwas lauwarmen Wasser auflösen.
Dann Dinkel- und Roggenvollkornmehl mit Salz, Backmalz, Joghurt, Wasser und aufgelöste Germ mit der Küchenmaschine gut kneten. Anschließend an einem warmen Ort zugedeckt gehen lassen.
Danach den Teig nochmals zusammenschlagen, gut kneten, zu einem Striezel formen und nochmals zugedeckt etwas gehen lassen.
In der Zwischenzeit das Backrohr auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Striezel im vorgeheizten Backofen ca. 10 Min. bei 200 Grad backen, dann die Temperatur auf 180 Grad reduzieren und fertig backen.

Tipps zum Rezept

Beim Brotbacken immer eine Schüssel Wasser ins Backrohr stellen. So bleibt das Brot feucht und bildet eine knusprige Kruste. Wenn man eine weiche Kruste erzielen will, ist es empfehlenswert, das Brot gleich nach dem Backen wieder mit Wasser zu bepinseln.