Schokomousse mit Brombeeren

Zubereitung

1. Schlagobers leicht cremig schlagen und kühl stellen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
2. Kuvertüre schmelzen. Über einem heißen Wasserbad Ei mit Dotter und einer kleinen Prise Salz so lange dickcremig aufschlagen, bis die Masse deutlich an Volumen zugenommen hat.
3. Die Masse vom Dampf nehmen. Brombeerlikör erwärmen und die gut ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Zuerst Gelatinemischung, dann die geschmolzene, etwas abgekühlte Kuvertüre in die Eimasse rühren. Zuletzt das Schlagobers unterheben.
4. Das Mousse in 6 kleine Schüsseln füllen und mit Frischhaltefolie zugedeckt mindestens 3 Stunden kühl stellen.
5. Vor dem Servieren mit Brombeeren im Sirup dekorieren. Wenn man keine Brombeeren in Sirup hat, kann man auch frische Brombeeren nehmen.