Schwarzwurzelgratin

Name: Schwarzwurzelgratin
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 100 g Käse (gerieben); 1 EL Öl für die Form; 1 EL Paprikapulver; 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle); 1 Prise Salz; 300 ml Sauerrahm; 1 kg Schwarzwurzel; 150 g Speck (Würfel); 2 EL Zitronensaft

Köstlich und sehr pikant ist dieses Schwarzwurzelgratin. Ein köstliches Rezept, wenn es draußen kalt ist.

Foto Gutekueche.at

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Zutaten für 4 Portionen

1	kg	Schwarzwurzel
2	EL	Zitronensaft
150	g	Speck (Würfel)
300	ml	Sauerrahm
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (aus der Mühle)
100	g	Käse (gerieben)
1	EL	Öl für die Form
1	EL	Paprikapulver

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für das Schwarzwurzelgratin zuerst Schwarzwurzeln gut waschen, schälen und in 15 cm lange Stücke schneiden. Sofort in einem Topf mit Salzwasser und Zitronensaft 20 Minuten knapp weich kochen. Herausnehmen und gut abtropfen lassen.
Das Backrohr auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform mit etwas Öl ausstreichen. In diese Form die Schwarzwurzeln schlichten.
Speck, Paprikapulver, Sauerrahm, Käse, Pfeffer und Salz in einer Schüssel gut vermengen und über die Schwarzwurzeln gießen. Nun nur noch im Backrohr 25 Minuten gratinieren.