Schwarzwurzelsuppe

Name: Schwarzwurzelsuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 EL Butter; 1 Schuss Essig; 1 Prise Salz; 2 Stk Schalotte; 1 Becher Schlagobers; 300 g Schwarzwurzel; 750 ml Suppe; 1 Prise Zucker

Eine kräftige und köstliche Vorspeise im Winter ist die Schwarzwurzelsuppe. Hier unser Rezept von der Großmutter.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,4 (226 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

300	g	Schwarzwurzel
2	Stk	Schalotte
2	EL	Butter
750	ml	Suppe
1	Becher	Schlagobers
1	Prise	Salz
1	Prise	Zucker
1	Schuss	Essig

Kategorien

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Schwarzwurzelsuppe zuerst die Schwarzwurzeln waschen, dünn schälen und klein schneiden. Sofort in Essigwasser legen.
Nun die Schalotten schälen und fein hacken. In einem Topf die Butter erhitzen und die Schalotten samt den Schwarzwurzeln ohne Essigwasser andünsten. Mit der Suppe ablöschen und das Gemüse weich kochen.
Anschließend den Obers einrühren und mit dem Satbmixer pürieren. Kurz nochmals erwärmen und mit Salz und Zucker abschmecken.