Schwedische Schokomuffins mit Baisertop (Kladdmuffins med Maräng)

Zubereitung

1. Für die Muffins: Den Ofen auf 225 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Eier und Zucker schaumig rühren. Die trockenen Zutaten vermengen und in die Eiermasse einrühren. Das Öl unterrühren und den Teig in Muffinformen füllen.
2. Im Ofen ca. 8 - 10 Minuten backen. Die Muffins sollen innen noch flüssig sein - "kladding" heißt auf Schwedisch "klebrig", und ein typischer Kladdkaka hat einen dementsprechend klebrigen Kern.
3. Für die Baiserspitzen: Die Ofentemperatur auf 100 Grad reduzieren. Eiweiß und Zucker sehr schaumig rühren, in einen Spritzbeutel füllen und kleine Spitzen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech aufspritzen.
4. Im Ofen 45 Minuten lang backen, danach den Ofen ausschalten und die Baiserspitzen noch einen Stunde im warmen Ofen nachtrocknen lassen. Auf jedes Muffin vor dem Servieren eine Baiserspitze geben.