Sesamschnecke

Erstellt von hexy235

Ein köstliches Rezept für ein Kleingebäck zum Sonntagsbrunch sind diese Sesamschnecke.

Sesamschnecke

Bewertung: Ø 5,0 (2 Stimmen)

Zutaten für 20 Portionen

100 g Roggensauerteig
1 EL Backmalz
0.5 Wf Germ
1 TL Brotgewürz
2 TL Salz
1 EL Sesam
1 EL Leinsamen
230 g Roggenvollkornmehl für das Quellstück
160 g Weizenmehl für das Quellstück
200 g Weizenmehl
450 ml Wasser für das Quellstück
1 EL Sesam zum Bestreuen
1 EL Leinsamen zum Bestreuen
Portionen
Einkaufsliste

Kategorie

Kleingebäck

Zeit

110 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
90 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

raffiniert

Zubereitung

  1. Vollkornroggenmehl, Weizenmehl und lauwarmes Wasser verrühren und 5 Stunden vor dem Backen quellen lassen.
  2. Danach alle Zutaten gut miteinander verkneten und den Teig zur doppelten Höhe aufgehen lassen.
  3. Den Teig mit feuchten Händen zu Strängen formen und wie ein Schneckenhaus eindrehen. Mit Wasser besprühen, mit Sesam und Leinsamen bestreuen, auf ein beschichtetes Blech setzen und nochmals 30 Minuten gehen lassen.
  4. Das Rohr auf 240° vorheizen, Schnecken 15 Minuten backen, Temperatur auf 200° zurück schalten und noch 10 Minuten fertig backen.

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