Smashed Potatoes mit Pesto

Name: Smashed Potatoes mit Pesto
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Stk Frühlingszwiebel; 1.5 kg Kartoffeln (festkochend); 200 g Pesto Genovese; 1 Prise Pfeffer; 4 EL Pflanzenöl; 1 Prise Salz

Erstellt von doriss

Das Rezept für Smashed Potatoes mit Pesto ist sehr einfach, aber wirklich köstlich und sättigend. Außen knusprig und innen weich, ein kleiner Genuss.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 5,0 (3 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1,5	kg	Kartoffeln (festkochend)
4	EL	Pflanzenöl
4	Stk	Frühlingszwiebel
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
200	g	Pesto Genovese

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Backblech Backpapier

Zeit

70 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 55 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Kartoffeln mit einer Bürste putzen und mit der Schale im kochendem Salzwasser ca. 30-35 Minuten bissfest garen.
Den Backofen auf 225° (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Die gegarten Kartoffeln etwas abtropfen lassen, auf dem Backblech verteilen und mit einem Glas, Topf oder einem Kartoffelstampfer zerquetschen.
Die Kartoffeln mit dem Olivenöl bestreichen und ca. 15-20 Minuten im Rohr backen bis sie goldbraun sind. Für mehr Knusprigkeit kann in den letzten 5 Minuten die Grillfunktion aktiviert werden. Inzwischen die Frühlingszwiebeln waschen, abtrocknen und in feine Ringe schneiden.
Die fertig gebackenen Kartoffeln mit den Frühlingszwiebeln, Salz, Pfeffer und Pesto verfeinern.