Pesto Genovese

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Ein Pesto Genovese wird zum verfeinern von einzelnen Speisen verwendet. Hier das Rezept zum Nachkochen.

Pesto Genovese

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Zutaten für 4 Portionen

2 EL Pinienkerne
3 Bund Basilikum
2 Stk Knoblauchzehen
0.25 TL Salz
6 EL Parmesan gerieben
6 EL Pecorina gerieben
100 ml Olivenöl
Portionen
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Kategorie

Pesto Rezepte

Zeit

15 min. Gesamtzeit
10 min. Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten.
  2. Basilikumblätter abzupfen und fein hacken.
  3. Knoblauchzehen pellen, hacken und mit Pinienkernen, Basilikum und Salz im Mörser zu einer feinen Paste verarbeiten.
  4. Nach und nach geriebenen Parmesan und Pecorino unterarbeiten sodass es eine eine homogenen Masse wird.
  5. Zum Schluß Olivenöl tröpfchenweise unterrühren und gut durchmischen - eventuell nochmals mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipps zum Rezept

Das Pesto passt hervorragend zu Nudeln oder auch als Salattopping.

Pesto alla Genovese ist bei uns auch unter dem Namen Basilikumpesto bekannt.

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