Erdäpfelschmarrn
Erstellt von *Homemade*
Zutaten für 4 Portionen
| 500 | g | Kartoffeln |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Zwiebel (fein gehackt) |
| 3 | TL | Schmalz |
| 1 | Prise | Salz und Pfeffer (nach Geschmack) |
| 1 | Prise | Muskat |
| 1 | TL | Petersilie (fein gehackt) |
Zubereitung
- Kartoffeln waschen, ungeschält in Salzwasser weich kochen (je nach Größe 20-30 Minuten - wenn man mit der Gabel in de Kartoffeln sticht und die Gabel mit Leichtigkeit durchgeht sind die Kartoffeln gar).
- Kartoffeln abseihen und schälen. Das Schmalz in einer Pfanne erhitzen und den Zwiebel darin anbraten. Kartoffeln hinzufügen und mit einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken. Die Kartoffeln unter ständigem Wenden knusprig braten.
- Den Kartoffelschmarrn mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
User Kommentare
Petersilie habe ich noch nie dafür genommen. Wir mögen den Erdäpfelschmarrn sehr sehr gern. Passt toll zu Bratwürstel.
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Das ist für mich so ein Resteküche - rezept! Jedes mal wenn Kartoffeln zu mittag übrig bleiben, gibt es das am Abend, herrlich.
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wie Gröstl ohen Fleisch - das könnte ich fast jeden Tag so essen ;)
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das man einen erdäpfelschmarrn mit salzkartoffeln macht habe ich noch nie gehört.
aber man lernt ja nie aus. und das wort schmarren kenne ich auch nicht. awa an
pedasü kan ma scho nema.
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wo steht, dass der schmarrn aus salzkartoffeln gemacht wird? es steht lediglich: die kartoffeln ungeschält in salzwasser kochen. salzkartoffel mache ich indem ich die erdäpfel schäle, längs in spalten schneide und dann mit salz und kümmel koche bzw. im dampfgarere gare.
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ich habe Kartoffelschmarren immer aus übriggebliebenen Kartoffeln, die vorher in der Schale gekocht wurden gemacht. Wenn sie 1 Tag alt sind, werden sie beim abbraten knuspriger
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Die Zwiebel müssen gut geröstet werden, dies ergibt einen besonders guten Geschmack. Auch einige Speckwürferl kann man mitrösten. Ich gebe auch ganz wenig Majoran dazu und bestreue zuletzt mit frisch geschnittenem Petersilie.
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Der Grenatiermarsch ist der gute Restl Verwerter.
Die einfache Küche wird immer moderner
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Beim Grenadiermarsch kommen aber doch noch Nudeln dazu, oder? denke so kenne ich ihn aus meiner Kindheit.
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Einen Erdäpfelschmarrn gibt es bei uns immer als Beilage zu einer gebratenen Blutwust. dazu noch grünen Salat.
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Das ist halt wirklich was Gutes und Einfaches, das immer geht und jedem schmeckt und dazu einen Salat - was will man mehr
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den gibts bei uns hin und wieder als beilage, zum restlverwerten, es muss aber unbedingt salat dazu, sonst staut sich der schmarrn irgendwann :-)
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Von Salat schrumpft der Bizeps! Füllzeichen:!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
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Und wenn jemand Lust und Laune hat - so wie wir - der kann noch einiges an Safran dazumengen und wird auch sicher nicht enttäuscht sein.
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