Kartoffel-Kroketten
Erstellt von handygirl
Zutaten für 4 Portionen
| 300 | g | Kartoffeln |
|---|---|---|
| 1 | EL | Speisestärke |
| 1 | Stk | Ei, getrennt |
| 1 | Prise | Salz und Muskat |
| 1.5 | l | Öl für die Friteuse |
| 80 | g | Mehl |
Zutaten zum Panieren | ||
| 100 | g | Mehl |
| 100 | g | Semmelbrösel (Paniermehl) |
Zubereitung
- Für die Kroketten zuerst die Kartoffeln am Vortag kochen, noch heiss durch die Kartoffelpresse pressen.
- Am nächsten Tag das Ei trennen, die Kartoffeln mit Mehl, Stärke, Eigelb, Salz und Muskat gut verkneten. Auf einer feuchten Kunststoffplatte zu einem etwa zweifingerdicken Rechteck ausformen. Daraus zweifingerbreite, knapp fingerlange Rechtecke schneiden. Diese zu Röllchen formen.
- Erst in Mehl, dann in Eiklar, das mit der Gabel etwas zerschlagen wurde und zum Schluss in Semmelbrösel sorgfältig rundherum panieren.
- In der zu gut einem Drittel gefüllten Friteuse oder in einem Topf bei 180 Grad jeweils 3-5 Stück auf einmal goldbraun fritieren. Auf Küchenkrepp gut abtropfen lassen.
User Kommentare
werden die kroketten ohne mehl paniert? ich wende sie wie die wiener schnitzel zuerst in mehl, dann im ei und dann in den semmelbröseln.
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wow, klingt gar nicht mal so schwer, bei uns werden die leider immer tiefgekühlt gekauft
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Meine Kinder mögen so gerne Kroketten. Dieses Rezept wede ich doch gleich mal ausprobieren sieht lecker aus.
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habe noch nie selbst kroketten gemacht. seit die kinder nur noch selten da sind gibts auch keine kroketten mehr...
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Das klingt ein bisschen zu kompliziert. Nichts desto trotz werde ich mich einmal dran machen. Vielleicht ist es gar nicht so eine Patzerei wie ich es jetzt im Kopf habe.
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Da hab ich es doch immer falsch gemacht, habe sie immer in ganzen Ei paniert und nicht nur in Eiweiß, danke für den Tipp.
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Warum steht das Öl zum Ausbacken nicht auf der Zutatenliste? Und von den 100 g Mehl wird zum Panieren etwas abgezweigt?
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Öl ist nun angegeben, Mehl auch fürs panieren aufgelistet.
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michi, die tiefgekühlten haben einen großen nachteil: du kriegst sie niemals paniert, immer nur mit rauer oberfläche, aber natur. würden sonst alle platzen...
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Habe das Rezept ausprobiert. Habe nur die halbe Mehlmenge genommen und es war immer noch etwas zuviel
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Hi, wozu das Öl? In die Kartoffelmasse? Denke ist nicht zum frittieren... Werde es morgen mal probieren und ggf. berichten. Vielen Dank!
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hallo, danke für deinen Kommentar, die 5 EL Öl gehören nicht in die Zutatenliste und wurden entfernt. Die Kroketten schwimmend in Öl (Fritteuse) ausbacken.
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