Sonnenblumenkernbrot

Name: Sonnenblumenkernbrot
Prep time: 30 min
Cook time: 115 min
Total time: 145 min
Yield: 1
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 EL Brotgewürz; 3 EL Brunch buttrig frisch (zerlassen); 1 EL Kristallzucker; 1 EL Salz; 60 g Sonnenblumenkerne; 40 g Sonnenblumenkerne (zum Bestreuen); 1 Pk Trockengerm; 300 g Vollkornmehl; 330 ml Wasser (warm); 200 g Weizenmehl

Erstellt von ddoodd

Das wunderbares Sonnenblumenkernbrot schmeckt mit süßen oder saurem Beilag, einfach köstlich. Eine Rezept - Idee mit Brunch.

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Bewertung: Ø 3,7 (519 Stimmen)

Zutaten für 1 Portion

200	g	Weizenmehl
300	g	Vollkornmehl
2	EL	Brotgewürz
60	g	Sonnenblumenkerne
330	ml	Wasser (warm)
1	Pk	Trockengerm
3	EL	Brunch buttrig frisch (zerlassen)
1	EL	Kristallzucker
1	EL	Salz
40	g	Sonnenblumenkerne (zum Bestreuen)

Kategorien

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Zeit

145 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 115 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für das Sonnenblumenkernbrot beide Mehlsorten mit Brotgewürz, Salz, Zucker, Trockengerm und 60g Sonnenblumenkernen in einer großen Schüssel vermischen. Nach und nach das Wasser und den zerlassenen Brunch dazu geben und daraus einen Teig kneten.
Den Teig wieder in die Schüssel geben und mit einem Geschirrtuch abgedeckt 60 Minuten ruhen lassen.
Nach der Ruhezeit den Brotteig nochmals durchkneten und zu einem Laib formen. Den Laib auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, mit Wasser bepinseln und etwas einritzen. Die restlichen Sonnenblumenkerne darüber streuen und nochmals abgedeckt für 30 Minuten gehen lassen.
Inzwischen den Backofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und das Brot darin für 10 Minuten backen, danach auf 200 Grad schalten und für weitere 20-25 Minuten backen, bis das Brot eine schöne Kruste hat.