Apfel-Birnenkuchen mit Brunch

Zubereitung

1. Backrohr auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Blech oder eine große Form mit Backpapier auskleiden.
2. Für den Belag Brunch mit Ei und Zucker zu einer glatten Masse verrühren und in den Kühlschrank stellen.
3. Die Streusel Zutaten: Mehl, Butter, Zucker miteinander verkneten und ebenso in den Kühlschrank stellen. Die Äpfel und Birnen schälen, entkernen und in Ringe oder Stücke schneiden, anschließend mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.
4. Die Butter mit Salz, Vanillezucker und Zucker cremig schlagen, danach die Eidotter untermixen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen und abwechselnd mit dem Mehl unter die Buttermasse heben.
5. Den Teig in die Form füllen und glatt streichen. Darüber wird die Brunch Masse streichen. Auf der Brunch Masse werden nun die Apfel-Birnenstücke gleichmäßig verteilt.
6. Streusel mit den Händen zerreiben und so über den Kuchen verteilen.
7. Die Form/das Blech in den Ofen geben und den Kuchen für 40-50 Minuten backen. Die Stäbchenprobe machen und falls der Kuchen noch nicht ganz fertig sein sollte, mit Alufolie abdecken und kurz fertig backen. Den fertig gebackenen Kuchen aus dem Backrohr nehmen und mit Staubzucker bestreuen.