Spaghetti mit Zuckerschoten

Zubereitung

1. Das Wasser mit dem Salz zum Kochen bringen. Die Zuckerschoten für fünf Minuten blanchieren, dann herausnehmen und mit kaltem Wasser abschrecken. Abtropfen lassen.
2. Dann die Spaghetti im Salzwasser bissfest kochen.
3. Während die Nudeln kochen, den Knoblauch schälen und im heißen Öl anschwitzen lassen. Die geputzten Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und dazugeben. Die Tomaten waschen und achteln, die Zuckerschoten ein- oder zweimal durchschneiden und in die Pfanne geben.
4. Vom Nudelwasser 3-4 Esslöffel zugeben, Petersilie zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Die Spaghetti abgießen, auf Teller anrichten und mit der Nudelsoße übergießen. Mit Parmesan bestreuen.