Spiegeleier auf Zucchini

Name: Spiegeleier auf Zucchini
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 1
Ingredients: 2 Stk Eier; 0.5 TL Meersalz; 1 EL Olivenöl zum Braten; 2 Msp Pfeffer aus der Mühle; 4 Bl Schnittknoblauch; 70 g Zucchini

Erstellt von puersti

Spiegeleier auf Zucchini sind gesund und ideal für ein leichtes Sommergericht. Das Rezept gelingt ganz schnell.

Foto User puersti

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 1 Portion

70	g	Zucchini
1	EL	Olivenöl zum Braten
0.5	TL	Meersalz
2	Msp	Pfeffer aus der Mühle
2	Stk	Eier
4	Bl	Schnittknoblauch

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Bratpfanne

Zeit

15 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Zuerst den Zucchini waschen und in dünne Scheiben schneiden.
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Zucchini Scheiben ins heiße Öl legen und anbraten. Danach umdrehen, mit Meersalz und frisch gemahlenen Pfeffer würzen, die Eier vorsichtig auf die Zucchini Scheiben gleiten lassen und braten, bis das Eiklar gestockt ist.
In der Zwischenzeit den Schnittknoblauch waschen, fein schneiden und auf den Spiegeleiern verteilen. Die Spiegeleier auf Zucchini vorsichtig auf den Teller gleiten lassen.