Panierte Zucchini

Die panierten Zucchini eignen sich als vegetarische Hauptspeise für warme Sommertage. Hier ein einfaches, rasches Rezept.

Panierte Zucchini

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Zutaten für 4 Portionen

2 Stk Zucchini
1 Prise Salz und Pfeffer
80 g Mehl
80 g Brösel
2 Stk Eier
3 EL Öl
Portionen
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Zubereitung

  1. Die Zucchini gut waschen, die Enden abschneiden und das Gemüse der Länge nach in ca. 4 gleichbreite Scheiben schneiden und mit Salz und Pfeffer beidseitig würzen.
  2. Für die Panier Mehl in einem Teller vorbereiten. In einem weiteren Teller die Eier verquirlen, einen Schuss Milch unterrühren und mit Salz abschmecken. Einen dritten Teller mit Panierbrösel anrichten.
  3. Die Zucchini zunächst im Mehl wenden, anschließend in die Eimasse tauchen und danach in den Bröseln wälzen.
  4. Die panierten Zucchini in heißem Fett von beiden Seiten goldbraun backen lassen.

Tipps zum Rezept

Als Beilage Salat oder Reis servieren.

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