Zucchinicurry
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | Stk | Zwiebel (gelb, mittelgroß) |
|---|---|---|
| 2 | cm | Ingwer (frisch) |
| 3 | Stk | Knoblauchzehen |
| 3 | Stk | Chilischoten (grün, frisch) |
| 2 | Stk | Tomaten (mittelgroß) |
| 2 | Stk | Zucchini (mittelgroß) |
| 1 | Schuss | Rapsöl |
| 1 | Prise | Chilipulver |
| 0.25 | Bund | Koriander (frisch) |
| 2 | TL | Bockshornkleesamen |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Bratpfanne
Zeit
25 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Die Zwiebel, den Ingwer und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Chilischoten waschen, längs halbieren, nach Belieben entkernen und fein schneiden.
- Die Zucchini waschen, die Enden entfernen und in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen, den Strunk entfernen und ebenfalls in Scheiben oder grobe Stücke schneiden. Den Koriander waschen, trocken schütteln und die Blätter grob hacken.
- Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel, Ingwer, Knoblauch, Chilischoten und die Bockshornkleesamen darin unter Rühren etwa 2 Minuten anschwitzen. Anschließend das Chilipulver hinzufügen.
- Die Zucchini und die Tomaten in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren etwa 6–8 Minuten bissfest garen.
- Zum Schluss den gehackten Koriander unterheben und das Zucchinicurry mit Salz sowie frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Sofort servieren.
Tipps zum Rezept
Als Beilage empfiehlt sich ein indisches Fladenbrot (Chapatis).
Wer ein besonders aromatisches Curry möchte, kann die Bockshornkleesamen vor dem Anbraten kurz im Mörser grob zerstoßen.
Für eine cremigere Variante kann das Curry mit etwas Kokosmilch oder Gemüsebrühe verfeinert werden.
Nährwert pro Portion
132
5,96 g
4,54 g
12,71 g
User Kommentare
Ich habe als Gewürz das Currypulver scharf, eine Gewürzmischung von Sonnentor verwendet. Es ist sehr gut geworden, ein einfaches Rezept!
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Genau mit dem Currypulver würze ich das Zucchinicurry auch gerne. Außerdem tausche ich den Knoblauch gegen Schnittknoblauch, der ist uns lieber.
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Gabs bei uns als Hauptgericht, jedoch hatte ich anstatt Bockshornkleesamen mit 1 Eßlöffel der Gewürzmischung für Gemüse, welches ich aus dem Griechenlandurlaub mitgebracht habe, gewürzt.
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Schönes, leichtes und auch schnell zubereitetes Rezept. So ein Curry schmeckt auch allen, die eher nicht Veganer oder Vegetarier sind.
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Als Beilage zu Steaks vom Grill ist dieses Zucchini-Curry wunderbar geeignet. Und ohne Fleisch kann man dieses Gericht auch mit Erdäpfeln aus dem Ofen essen.
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Auf keinen Fall würde ich den Koriander mitbraten, schon gar nicht fünf Minuten lang. Der Koriander kommt bei mir auf das fertige Gericht
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Das ist ein sehr gutes und leichtes Sommergeticht. Dazu reiche ich ein frisches Baguette. Frische Kräuter gebe ich kur vor dem Servieren dazu.
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Noch eine interessante Variante für die Zucchini-Schwemme. Statt Koriander nehmen wir lieber frische Petersilie. Als Beilage zu gebratenem/gegrilltem Fleisch oder mit Reis als fleischloses Gericht. Ich kenne Bockshornklee nicht. Wie schmecken die Samen oder wie könnte man sie ersetzen?
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Durch Zufall bin ich auf das Zucchinicurry gestoßen und bin vom Rezept begeistert. Habe mit Bockshornklee bisher nur Tee zubereitet, aber noch nie damit gekocht - wird nachgeholt.
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Bei den Zutaten fehlen Salz und Pfeffer, bei der Zubereitung ist es wohl angeführt. Ich meine, dass in 6 Minuten Bratzeit sowohl die Zucchini Scheiben, wie auch die Tomaten weich genug sind und nicht noch weitere 5 Minuten gebraten werden müssen.
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danke ist angepasst bzw. besser formuliert. Man kann das Gemüse je nach Vorliebe der Bissfestigkeit braten.
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ein wunderbares Rezept, Zucchini und Tomaten passen sehr gut zusammen, dazu ein Stück gegrilltes Fleisch, mmhh
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