Zucchini Cordon Bleu

Zubereitung

1. Zuerst die Zucchini gut waschen, mit einem Küchentuch trocknen und in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden.
2. Jeweils zwischen zwei Zucchinischeiben, eine kleine Scheibe Käse und eine kleine Scheibe Schinken legen. Käse und Schinken sollten dabei nicht größer sein als die Zucchinischeiben – eventuell mit dem Messer oder einem Keksausstecher zurechtschneiden.
3. Nun werden die gefüllten Zucchinischeiben mit Salz und Pfeffer ein wenig gewürzt und anschließend paniert (Zuerst in Mehl, dann im verquirlten Ei und danach in Semmelbrösel wenden).
4. Zum Schluss die panierten Zucchinischeiben in einer Pfanne, mit heißem Fett (oder Butterschmalz), auf beiden Seiten knusprig, goldbraun ausbacken.