Zucchini Cordon Bleu

Name: Zucchini Cordon Bleu
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Schb Käse (z.B. Emmentaler oder Gruyère); 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen); 1 Prise Salz; 4 Schb Schinken; 200 ml Sonnenblumenöl (oder Maiskeimöl); 1 Stk Zucchini (groß); 2 Stk Eier (Größe M); 5 EL Semmelbrösel; 5 EL Weizenmehl (universal)

von Renate-P, aktualisiert am 13.09.2026

4,5 (1.091 Stimmen)

In der Sommerzeit ist dieses Zucchini Cordon Bleu perfekt. Das Rezept ist auch ganz einfach zum Nachmachen und garantiert lecker.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	Stk	Zucchini (groß)
4	Schb	Käse (z.B. Emmentaler oder Gruyère)
4	Schb	Schinken
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)
200	ml	Sonnenblumenöl (oder Maiskeimöl)

Zutaten zum Panieren

5	EL	Weizenmehl (universal)
2	Stk	Eier (Größe M)
5	EL	Semmelbrösel

PortionPortionen

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Zeit

25 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

1 Stk Zucchini (groß)

Zuerst die Zucchini gut waschen, mit einem Küchentuch trocknen und in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden.

Schritt 2

4 Schb Käse (z.B. Emmentaler oder Gruyère), 4 Schb Schinken

Jeweils zwischen zwei Zucchinischeiben, eine kleine Scheibe Käse und eine kleine Scheibe Schinken legen. Käse und Schinken sollten dabei nicht größer sein als die Zucchinischeiben - eventuell mit dem Messer oder einem Keksausstecher zurechtschneiden.

Schritt 3

1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen), 5 EL Weizenmehl (universal), 2 Stk Eier (Größe M), 5 EL Semmelbrösel

Nun die gefüllten Zucchinischeiben mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend panieren: Zuerst in Mehl, dann im verquirlten Ei und danach in Semmelbrösel wenden und ein wenig andrücken.

Schritt 4

200 ml Sonnenblumenöl (oder Maiskeimöl)

Die panierten Zucchini-Scheiben in einer Pfanne mit heißem Öl (oder Butterschmalz) bei mittlerer Hitze etwa 3-4 Minuten pro Seite goldbraun ausbacken.

Schritt 5

Zum Schluss die fertigen Zucchini Cordon Bleu aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen. Noch heiß servieren.

Video zum Rezept

Tipps zum Rezept

Dazu passen besonders gut Petersilienkartoffeln, Kartoffelsalat oder ein knackiger grüner Salat sowie eine Knoblauch-Kräutersauce.
Die Zucchinischeiben sollten möglichst gleichmäßig und nicht zu dick geschnitten werden. So werden sie beim Ausbacken weich, ohne dass die Panade zu dunkel wird.
Emmentaler eignet sich besonders gut für die Füllung, da er aromatisch ist und gut schmilzt. Für eine kräftigere Variante kann auch Bergkäse verwendet werden.

Nährwert pro Portion

kcal

650

Fett

53 g

Eiweiß

22 g

Kohlenhydrate

22 g

Autor

Renate-P

Food-Redakteur:in

Kommentare

Katerchen am 25.07.2023 um 11:21 Uhr

Diese Zucchini-Cordon Bleu sind interessant. Ich fixiere die Zucchinischeiben nach dem Zusammensetzen mit Zahnstochern, sonst fallen die beim Panieren auseinander.

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