Spitzwegerich-Pesto auf Dinkelnudeln

Name: Spitzwegerich-Pesto auf Dinkelnudeln
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 190 g Dinkel Mezze Penne; 1.5 Schb Gouda; 40 g Doppelrahmfrischkäse; 20 g Erdmandelmehl; 0.5 TL Meersalz; 60 g Olivenöl; 0.3 TL Pfeffer (aus der Mühle); 30 g Spitzwegerich; 1 Spr Zitronensaft

Erstellt von puersti

Das Rezept für das Spitzwegerich-Pesto auf Dinkelnudeln ist schnell zubereitet und ein regionaler Schatz auf dem Teller.

Foto User puersti

Bewertung: Ø 2,0 (1 Stimme)

Zutaten für 2 Portionen

190	g	Dinkel Mezze Penne
1.5	Schb	Gouda

Zutaten für das Spitzwegerich-Pesto

30	g	Spitzwegerich
0.5	TL	Meersalz
60	g	Olivenöl
0.3	TL	Pfeffer (aus der Mühle)
1	Spr	Zitronensaft
20	g	Erdmandelmehl
40	g	Doppelrahmfrischkäse

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Kochlöffel Kochtopf

Zeit

20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Zuerst die Dinkel-Nudeln in reichlich Wasser bissfest kochen. In der Zwischenzeit den Spitzwegerich waschen, trockenschütteln, grob schneiden und in ein Mixgefäß geben. Anschließend mit Meersalz und Olivenöl pürieren.
Danach mit frisch gemahlenen Pfeffer würzen, einen Spritzer Zitronensaft, Erdmandelmehl und Doppelrahmfrischkäse zufügen und alles gut verrühren.
Die bissfest gekochten Nudeln abseihen und auf zwei Teller aufteilen, das Spitzwegerich-Pesto mittig darauf geben und die Goudascheiben würfelig geschnitten darauf verteilen.