Gebratene Dinkel-Karotten-Bällchen

Leckere Gebratene Dinkel-Karotten-Bällchen gelingen mit diesem Rezept einfach und schmecken zu Salat, mit verschiedenen Soßen oder als Beilage.

Gebratene Dinkel-Karotten-Bällchen Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,5 (15 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

150 g Dinkel
2 Stk Karotten
1 Stk Zwiebel
2 Zweig Petersilie
1 Stk Knoblauchzehe
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Schuss Rapsöl
100 ml Öl (zum Frittieren)
1 Stk Ei
2 EL Brösel

Benötigte Küchenutensilien

Blitzhacker

Zeit

80 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Am Vortag schon vorbereitend den Dinkel in kaltem Wasser einweichen. Am Kochtag werden die Körner in ein Sieb abgegossen und gründlich gespült. Dann in Salzwasser aufkochen und auf niedriger Hitze für ca. eine Stunde köcheln lassen.
  2. Inzwischen die Karotten schälen und in feine Würfel schneiden. Ebenso die geschälte Zwiebel und Knoblauchzehe fein würfelig schneiden. Zusammen wird alles in einer Pfanne in Rapsöl angedünstet. Nach ca. fünf Minuten Rührbraten kann die Pfanne beiseite gestellt werden.
  3. Der abgegossene Dinkel und das gedünstete Gemüse werden dann in einem Blitzhacker mit der gewaschenen Petersilie, Salz und Pfeffer zerkleinert und dann nochmals mit dem Ei gemixt. Die Konsistenz kann durch mehr oder weniger Brösel variiert werden.
  4. Nachdem aus der Masse kleine Bällchen geformt wurden, werden diese in einer heißen Pfanne mit Rapsöl rundherum knusprig angebraten und dann heiß oder ausgekühlt serviert.

Tipps zum Rezept

Mit knackigem Blattsalat schmecken die Bällchen sowohl warm, als auch kalt. Pilz- oder Tomatensoßen sind ebenfalls gut damit kombinierbar.

Nährwert pro Portion

kcal
310
Fett
28,81 g
Eiweiß
3,40 g
Kohlenhydrate
9,76 g
Detaillierte Nährwertinfos

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