Gesunde Dinkel-Gemüse-Suppe

Ein einfaches Rezept für Gesunde Dinkel-Gemüse-Suppe, die gut als sättigende Hauptspeise dient.

Gesunde Dinkel-Gemüse-Suppe Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,5 (19 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

200 g Dinkel
1200 ml Gemüsebrühe
2 Stk Karotten
3 Stk Zwiebeln
600 g Tomaten
400 g Sellerieknolle
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
40 g Parmesan (gerieben)

Zeit

45 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Vorbereitend wird der Dinkel in einem Sieb mit kaltem Wasser gespült und anschließend kommt er mit der Gemüsebrühe bedeckt am besten über Nacht in einen Topf zum einweichen.
  2. Am nächsten Tag wird die Brühe mit dem Dinkel zum kochen gebracht und dann die Hitze reduziert und das Ganze bei mittlerer Hitze für 10 Minuten kochen.
  3. Währenddessen werden Sellerie, Karotten und Zwiebeln geschält und alles klein geschnitten. Das geschnittene Gemüse dann zum Dinkel geben und für weitere 20 Minuten mit köcheln lassen.
  4. Inzwischen die gewaschenen Tomaten vierteln, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch fein würfeln. Kurz vor Ende der Kochzeit kommen auch diese dazu und es wird mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Mit frisch geriebenem Parmesan angerichtet kann serviert werden.

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