Steinpilz-Pizza mit Kräutern

Genießen Sie köstliche Pizza mal selbstgemacht, das Rezept für Steinpilz-Pizza mit Kräutern kommt ganz ohne Tomatensauce aus.

Steinpilz-Pizza mit Kräutern

Bewertung: Ø 4,0 (10 Stimmen)

Zutaten für 8 Portionen

2 Stk Dotter
800 g Mehl
14 EL Olivenöl
700 g Steinpilze
350 ml Wasser
300 g Crème fraîche
60 g Peccorino
42 g Germ
5 Stk Knoblauchzehen
1 Bund Petersilie
2 Prise Zucker
2 TL Salz
1 TL Pfeffer, weiß
Portionen
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Kategorie

Pizza Rezepte

Zeit

90 min. Gesamtzeit
40 min. Zubereitungszeit
50 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Zuerst in lauwarmen Wasser Germ und Zucker verrühren, dann mit Mehl, 6 Esslöffel Öl und zwei Teelöffel Salz verkneten und ca. 60 Minuten gehen lassen. Danach Käse reiben und Pilze putzen bzw. in Scheiben schneiden. Knoblauch und Petersilie hacken und mit dem restlichen Olivenöl vermengen. Dotter, Käse und Crème fraîche verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Nun Backrohr bei 220°C (Umluft) mit Backblechen vorheizen, In der Zwischenzeit den Pizzateig vierteln und Kugeln formen, diese mit ein wenig Mehl zu Pizzen auswalken. Teige auf Backpapier legen und mit der Crème fraîche-Mischung bestreichen, danach mit Steinpilzen belegen und Kräuteröl bestreichen.
  3. Abschließend die Pizzen samt Backpapier auf die Backbleche legen und bis zu 15 Minuten backen. Alternativ kann auch ein Pizzastein verwendet werden, hier muss die Garzeit an den Stein angepasst werden.

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