Steinpilz-Pizza mit Kräutern

Name: Steinpilz-Pizza mit Kräutern
Prep time: 40 min
Cook time: 50 min
Total time: 90 min
Yield: 8 Portionen
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 300 g Crème fraîche; 2 Stk Dotter; 42 g Germ; 5 Stk Knoblauchzehen; 800 g Mehl; 14 EL Olivenöl; 60 g Peccorino; 1 Bund Petersilie; 1 TL Pfeffer, weiß; 2 TL Salz; 700 g Steinpilze; 350 ml Wasser; 2 Prise Zucker

Genießen Sie köstliche Pizza mal selbstgemacht, das Rezept für Steinpilz-Pizza mit Kräutern kommt ganz ohne Tomatensauce aus.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,0 (10 Stimmen)

Zutaten für 8 Portionen

2	Stk	Dotter
800	g	Mehl
14	EL	Olivenöl
700	g	Steinpilze
350	ml	Wasser
300	g	Crème fraîche
60	g	Peccorino
42	g	Germ
5	Stk	Knoblauchzehen
1	Bund	Petersilie
2	Prise	Zucker
2	TL	Salz
1	TL	Pfeffer, weiß

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Backblech

Zeit

90 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 50 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst in lauwarmen Wasser Germ und Zucker verrühren, dann mit Mehl, 6 Esslöffel Öl und zwei Teelöffel Salz verkneten und ca. 60 Minuten gehen lassen. Danach Käse reiben und Pilze putzen bzw. in Scheiben schneiden. Knoblauch und Petersilie hacken und mit dem restlichen Olivenöl vermengen. Dotter, Käse und Crème fraîche verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
Nun Backrohr bei 220°C (Umluft) mit Backblechen vorheizen, In der Zwischenzeit den Pizzateig vierteln und Kugeln formen, diese mit ein wenig Mehl zu Pizzen auswalken. Teige auf Backpapier legen und mit der Crème fraîche-Mischung bestreichen, danach mit Steinpilzen belegen und Kräuteröl bestreichen.
Abschließend die Pizzen samt Backpapier auf die Backbleche legen und bis zu 15 Minuten backen. Alternativ kann auch ein Pizzastein verwendet werden, hier muss die Garzeit an den Stein angepasst werden.