Steirische Kürbiskernpotize

Name: Steirische Kürbiskernpotize
Prep time: 50 min
Cook time: 40 min
Total time: 90 min
Yield: 1
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 100 g Butter; 1 Wf Germ (frisch); 250 ml Milch (zimmerwarm); 1 Prise Salz; 100 g Weizenmehl (glatt); 100 g Zucker; 3 EL Honig; 600 g Kürbiskerne (gerieben); 2 EL Marillenmarmelade; 200 ml Milch; 3 EL Rum; 1 Pk Vanillezucker; 2 TL Zimt (gemahlen)

Erstellt von doriss

Die Steirische Kürbiskernpotize zählt zu den regionalen Spezialitäten Österreichs. Ein traditionelles Rezept zum Genießen.

Foto KI / Gutekuche.at

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 1 Kuchen

Zutaten für den Germteig

100	g	Butter
250	ml	Milch (zimmerwarm)
1	Wf	Germ (frisch)
100	g	Zucker
100	g	Weizenmehl (glatt)
1	Prise	Salz

Zutaten für die Kürbiskernfüllung

600	g	Kürbiskerne (gerieben)
200	ml	Milch
3	EL	Honig
3	EL	Rum
2	EL	Marillenmarmelade
2	TL	Zimt (gemahlen)
1	Pk	Vanillezucker

Kategorien

Österreichische Rezepte Steirische Küche Hausmannskost Rezepte Urgroßmutters Rezepte Omas Küche

Benötigte Küchenutensilien

Kastenform Kochtopf Rührschüssel

Zeit

90 min. Gesamtzeit 50 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für den Germteig zuerst die Butter in einem kleinem Topf zerlassen (nur schmelzen, nicht zu heiß werden lassen!).
Anschließend das Mehl, Germ, Milch, Zucker, Eidotter, Butter und eine Prise Salz in eine Rührschüssel geben und zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. eine Stunde rasten lassen. Das Volumen sollte sich ca. verdoppeln.
Für die Fülle die Kürbiskerne, Milch, Honig, Rum, Marillenmarmelade, Zimt und Vanillezucker in einen Topf geben, gründlich verrühren und kurz erhitzen. Danach auskühlen lassen.
Den Backofen auf 190 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Germteig auf einer mit Mehl bestauben Arbeitsfläche rechteckig ausrollen, die Fülle gleichmäßig aufstreichen und von beiden Enden bis zur Mitte einrollen.
Anschließend in eine große, ausgefettete Kastenform geben und nochmal 20-30 Minuten ruhen lassen. Danach ca. 40 Minuten lang fertig backen.

Tipps zum Rezept

Kürbiskerne vor dem Verarbeiten leicht rösten. Dadurch entfalten sie ihr volles nussiges Aroma und die Fülle wird deutlich geschmackvoller.

Die Kürbiskerne nicht zu fein mahlen. Eine Mischung aus fein gemahlenen und grob gehackten Kürbiskernen sorgt für eine interessante Textur und ein kräftigeres Mundgefühl.

Vor dem Backen mit Ei bestreichen. Dadurch erhält die Oberfläche eine gleichmäßige goldbraune Farbe und einen schönen Glanz.

Die Potize während des Backens beobachten. Wird die Oberfläche zu rasch dunkel, kann sie locker mit Backpapier oder Alufolie abgedeckt werden.