Erdäpfel Nigl
Zutaten für 4 Portionen
| 800 | g | Erdäpfel (mehlig) |
|---|---|---|
| 0.5 | TL | Salz |
| 1 | Prise | Muskatnuss (gemahlen) |
| 200 | g | Mehl (griffig) |
| 2 | Stk | Eier |
| 1 | kg | Butterschmalz |
| 600 | g | Sauerkraut (essfertig) |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Kartoffelpresse
Kochtopf
Zeit
45 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Erdäpfel gut abwaschen und in der Schale in reichlich Salzwasser etwa 30 Minuten gar kochen. Ausdampfen lassen, Schale abziehen und heiß durch die Kartoffelpresse drücken.
- Salz, Muskat und Mehl dazugeben und die Eier einzeln einarbeiten. Es soll eine homogenen Masse entstehen.
- Aus dem Erdäpfelteig daumendicke, ca. 3 cm lange Röllchen schneiden. Das Butterschmalz in einer tiefen Pfanne oder einem Topf heiß werden lassen und die Erdäpfelröllchen darin goldgelb ausbacken.
- Mit einem Schaumlöffel herausnehmen, auf Küchenkrepp entfetten und mit dem Sauerkraut servieren.
Tipps zum Rezept
Anstelle von Sauerkraut kann auch ein frischer Grüner Salat und ein Sauerrahmdip dazu serviert werden.
Die Erdäpfel Nigl (oder Nidei) können auch im Backrohr zubereitet werden. Dafür mit etwas Öl oder Butter bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für etwa 25–30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Zwischendurch einmal wenden.
Nährwert pro Portion
2.585
251,30 g
14,31 g
70,99 g
User Kommentare
„Erdäpfel Nigl“ kenne ich nicht, für mich sind das Schupfnudeln. Unter das Sauerkraut noch gebratene Speckwürfel gemischt ist das ein gutes Abendessen.
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Speckwürfeln im Sauerkraut peppen das Gericht noch sehr gut auf. Dieses Gericht kenne ich und schmeckt uns sehr gut.
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Diese Bezeichnung Erdäpfel Nigl ist in meiner Gegend kein gebräuchlicher Ausdruck. Ich sage Erdäpfelnudeln und diese mache ich gerne zu warmen Krautsalat mit Speckwürferl.
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Ich kenne das Rezept aber nicht den Namen. Bei uns heißen die Fingernudeln oder auch Fingerbankerl. Man kann sie auch mit dem Butterschmalz bestreichen und im Ofen backen
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Ein wunderbares Rezept das auch bei uns in Kärnten gegessen wird. Sie haben zwar einen anderen Namen aber sie schmecken immer gut. Wir essen sie auch zu weißen Rüben
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Auch mir ist der Name unbekannt. Bei uns sind es ganz einfach Erdäpfelnudel, bzw. kenne sie nur als Brösel- oder Mohnnudel.
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habe erdäpfelnidei im sommerurlaub in der ramsau gegessen - die waren mit topfen gefüllt. nach einer wanderung genau das richtige.
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