Erdäpfelnidei

Name: Erdäpfelnidei
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 kg Butterschmalz; 2 Stk Eier; 800 g Erdäpfel, mehlig; 200 g Mehl; 1 Prise Muskatnuss, gemahlen; 0.5 TL Salz; 600 g Sauerkraut, essfertig

Aus Salzburg stammt das Rezept, das vom Teig her an italienische Gnocchi erinnert. Erdäpfelnidei serviert man mit Sauerkraut.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,4 (544 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

800	g	Erdäpfel, mehlig
0.5	TL	Salz
1	Prise	Muskatnuss, gemahlen
2	Stk	Eier
200	g	Mehl
1	kg	Butterschmalz
600	g	Sauerkraut, essfertig

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Kartoffelpresse

Zeit

45 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Erdäpfel gut abwaschen und in der Schale in reichlich Salzwasser etwa 30 Minuten gar kochen. Ausdampfen lassen, Schale abziehen und heiß durch die Kartoffelpresse drücken.
Salz, Muskat und Mehl dazugeben und die Eier hineinschlagen. Alles zu einer homogenen Masse kneten.Aus dem Erdäpfelteig daumendicke, ca. 3cm lange Röllchen schneiden. Butterschmalz heiß werden lassen und die Erdäpfelröllchen darin goldgelb ausbacken. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen, auf Küchenkrepp entfetten und mit Sauerkraut servieren.