Erdäpfel Nigl

Name: Erdäpfel Nigl
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 kg Butterschmalz; 2 Stk Eier; 800 g Erdäpfel, mehlig; 200 g Mehl; 1 Prise Muskatnuss, gemahlen; 0.5 TL Salz; 600 g Sauerkraut, essfertig

Aus Salzburg aber auch im Burgenland bekannt ist ein herzhafter Erdäpfel Nigl. Das Rezept wird gern mit Sauerkraut serviert.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,4 (545 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

800	g	Erdäpfel, mehlig
0.5	TL	Salz
1	Prise	Muskatnuss, gemahlen
2	Stk	Eier
200	g	Mehl
1	kg	Butterschmalz
600	g	Sauerkraut, essfertig

Kategorien

Österreichische Rezepte Billige & Preiswerte Rezepte Frittier Rezepte Kartoffel Rezepte Vegetarische Rezepte Hauptspeisen Rezepte Hausmannskost Rezepte Salzburger Küche Kraut Rezepte

Benötigte Küchenutensilien

Kartoffelpresse

Zeit

45 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Erdäpfel gut abwaschen und in der Schale in reichlich Salzwasser etwa 30 Minuten gar kochen. Ausdampfen lassen, Schale abziehen und heiß durch die Kartoffelpresse drücken.
Salz, Muskat und Mehl dazugeben und die Eier hineinschlagen. Alles zu einer homogenen Masse kneten.Aus dem Erdäpfelteig daumendicke, ca. 3cm lange Röllchen schneiden. Butterschmalz heiß werden lassen und die Erdäpfelröllchen darin goldgelb ausbacken. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen, auf Küchenkrepp entfetten und mit Sauerkraut servieren.

Nährwert pro Portion

kcal

377

Fett

4,05 g

Eiweiß

14,31 g

Kohlenhydrate

70,99 g

Detaillierte Nährwertinfos

ÄHNLICHE REZEPTE

PINZGAUER KASNOCKEN

Das Salzburger Land hat viele tolle Rezept zu bieten. Eines der besten ist sicher Pinzgauer Kasnocken.

SPECKBOHNEN

Eine köstliche Beilage sind Speckbohnen. Das Rezept wird mit grünen Bohnen und Speck zubereitet. Passt hervorragend zu Naturfilets.

POFESEN

Aus einem Butterzopf oder Striezel werden köstliche Pofesen, die mit Pflaumen- Zwetschkenmus bestrichen werden. Das Rezept stammt aus Omas Küche.

ZWETSCHGENKNÖDEL

Zwetschgenknödel sind ein Rezept aus der österreichischen Küche und gehören zu den beliebtesten Mehlspeisen.

OMAS TAFELSPITZ AUS DEM DAMPFGARER

Schonend zubereitet und dennoch ein zarter Genuss ist Omas Tafelspitz aus dem Dampfgarer.

KÄFERBOHNENSALAT

Käferbohnensalat mit Kürbiskernöl ist ein typisches Rezept aus der Steiermark. Der nussige Geschmack ist unschlagbar.

User Kommentare

Katerchen am 23.04.2022 um 07:37 Uhr

„Erdäpfel Nigl“ kenne ich nicht, für mich sind das Schupfnudeln. Unter das Sauerkraut noch gebratene Speckwürfel gemischt ist das ein gutes Abendessen.

Auf Kommentar antworten

Maarja am 02.04.2022 um 08:18 Uhr

Ich kenne das Rezept aber nicht den Namen. Bei uns heißen die Fingernudeln oder auch Fingerbankerl. Man kann sie auch mit dem Butterschmalz bestreichen und im Ofen backen

Auf Kommentar antworten