Süße Gazpacho von der Wassermelone

Ein kreativ-fruchtiges Dessert - Rezept ist das süße Gazpacho von der Wassermelone. Die perfekte Kühlung im heißen Sommer.

Rezepte Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 4 Portionen

1.5 kg Wassermelone (kernfrei)
3 EL Zitronensaft
1 Pk Vanillezucker
250 g Heidelbeeren
250 g Marillen
0.25 l Traubensaft (rot)
150 g Crème fraîche
3 EL Orangensaft

Zeit

35 min. Gesamtzeit 35 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

  1. Die Wassermelone teilen, entkernen und ca. 250 Gramm des Fruchtfleischs in kleine Würfel schneiden und auf die Seite geben.
  2. Das restliche Fruchtfleisch grob schneiden und mit Zitronensaft und Vanillezucker im Mixbecher pürieren. Anschließend für ca. eine halbe Stunde kaltstellen.
  3. Inzwischen das übrige Obst waschen, die Marillen entsteinen und in Spalten schneiden. Zu den pürierten Melonen kommt nun noch der Traubensaft und die geschnittene Melone.
  4. Zum Dekorieren Orangensaft mit Crème fraîche vermischen und auf der angerichteten Gazpacho einen halben Teelöffel davon mit den Beeren und Marillen drapieren. Noch gut gekühlt servieren.

Tipps zum Rezept

Zum zusätzlichen Verzieren eignet sich besonders Zitronenmelisse.

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