Mediterraner Melonensalat mit Reis
Zutaten für 4 Portionen
| 100 | g | Reis |
|---|---|---|
| 2 | Stk | Lauchzwiebeln |
| 500 | g | Melone |
| 1 | Bund | Basilikum |
| 1 | Spr | Zitronensaft |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 4 | EL | Olivenöl |
| 3 | EL | Essig |
Zeit
25 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst muss der Reis nach Packungsanweisung in einem Topf mit Salzwasser gekocht werden. Während der Reis auskühlt, kann die Paprika gewaschen, entkernt und in kleine Stücke geschnitten werden.
- Die Melone schälen, entkernen und ebenfalls klein würfeln. Die Lauchzwiebel putzen und fein hacken. Den Mozzarella in mundgerechte Stücke schneiden.
- Alle Zutaten können nun mit dem Reis gemischt werden und mit Basilikum verfeinert werden. Für das Dressing verwenden wir Olivenöl, Essig, Salz, Pfeffer und einen Schuss Zitronensaft.
- Das Dressing am Schluss über den Melonenreis gießen und fertig!
Nährwert pro Portion
240
11,00 g
3,40 g
31,55 g
User Kommentare
Das klingt nach einem erfrischenden Sommerrekzept. Freue mich schon auf die Melonen, dann werde ich diesen Melonensalat gleich einmal ausprobieren.
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Ich werde eine Honigmelone nehmen, wie sie auf dem Bild, denke ich, zu sehen ist. Rezepte mit Melone sind herrlich erfrischend!
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Durch den Reis ist dieser Salat gut sättigend. Ideal im Sommer an heißen Tagen. Auch eine gute Resteverwertung wenn mal Melone übrig bleibt.
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