Tellerfleisch

Name: Tellerfleisch
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 3 Stk Knochen; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 500 g Suppenfleisch (vom Rind); 1 Tasse Suppengemüse; 200 g Suppennudeln

Das Tellerfleisch ist heute in Vergessenheit geraten. Das deftige Rezept aus der österreichischen Bauernküche ist einen Versuch wert.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,5 (160 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500	g	Suppenfleisch (vom Rind)
3	Stk	Knochen
1	Tasse	Suppengemüse
1	Prise	Salz
200	g	Suppennudeln
1	Prise	Pfeffer

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Zeit

140 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 120 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für das Tellerfleisch zuerst die Knochen im kalten Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, blanchieren, abspülen und mit frischem Wasser wieder auf den Herd stellen. Dann eine halbe Stunde kochen lassen.
Nun das Fleisch mit den Gewürzen in das kochende Wasser legen und weiter kochen lassen. Inzwischen das Suppengemüse putzen und nach einer halben Stunde zum Fleisch geben. Etwa eine Stunde kochen lassen.
Die Nudeln in einem Topf mit Salzwasser bissfest kochen und abseihen. Das gegarte Fleisch und Wurzelwerk klein schneiden. Alles zusammen Suppe, Gemüse, Fleisch und Nudeln nochmals kurz aufkochen lassen.