Tikka Masala - britisch/indische Fusionsküche
Tikka Masala ist ein britisches Gericht mit indischen Wurzeln. Eine Kombination aus aromatischen indischen Gewürzen, aber an den europäischen Geschmack angepasst. Eine Köstlichkeit aus zwei Welten sozusagen.
Kaum ein anderes Gericht ist so typisch für die britisch-indische Küche wie das Chicken Tikka Masala.
Was hinter dem Gericht steckt, zeigen wir hier im Detail.
Was ist überhaupt Fusion-Food?
Unter dem Begriff der Fusionsküche versteht man eine Vermischung verschiedener Koch-Traditionen unter einem neuen Begriff.
Häufig ist diese Küche durch Eroberungen und Kolonialismus geprägt.
Der Begriff selbst und auch die absichtliche Vermischung verschiedener Koch-Traditionen wurde in den 1980er-Jahren in Kalifornien geprägt.
Alice Waters prägte den Begriff mit ihrer California Cuisine.
Was versteht man unter Tikka Masala?
Tikka Masala ist eine Gewürzmischung aus der indischen Küche.
Die Zusammensetzung kann dabei regional deutlich variieren.
Eine typische Mischung besteht häufig aus:
- Kardamomkapseln
- Paprikapulver
- Muskatnuss
- Gewürznelken
- Kreuzkümmel
- Pfeffer
- Salz
- Rezept: Tikka Masala Gewürz
Tikka Masala oder Curry - Die Unterschiede
In der europäischen Küche hat sich der Begriff Curry für eine Gewürzmischung etabliert.
Doch Curry ist in Indien vor allem eine Würzpflanze.
Die in Europa typische Würzmischung wäre in Indien dementsprechend eher Tikka Masala.
Wer in der heutigen Zeit in Europa Curry und Tikka Masala gegenüberstellt, wird vor allem in der Schärfe deutliche Unterschiede wahrnehmen.
Das Tikka Masala ist für den europäischen Gaumen häufig zu scharf.
Ist Tikka Masala gesund?
- Aufgrund der Schärfe ist das Gewürz durchaus als gesund zu bezeichnen, da es den Kreislauf in Schwung bringt.
- Weitere, medizinische Vorteile, darf man aber von einem Gewürz oder einer Gewürzmischung nicht erwarten.
- Viele Gerichte mit diesem Gewürz sind allerdings angenehm leicht und somit sehr bekömmlich.
- Unter anderem das typische Chicken Tikka Masala ist hier zu nennen.
Chicken Tikka Masala, das typische Gericht
Vor allem in Großbritannien ist Chicken Tikka Masala eines der beliebtesten "indischen" Gerichte.
Wer es erfunden hat, ist bis heute noch immer umstritten.
Was man weiß ist, dass das Gericht nach dem Zweiten Weltkrieg enorm an Popularität gewonnen hat.
Die typischen Zutaten in diesem Gericht sind:
- Hühnerfleisch
- Schlagobers
- Frühlingszwiebel
- Champignons
- Knoblauchzehen
- Tikka Masala
- Joghurt
- Rezept: Chicken Tikka Masala
Je nach Region kann das Gericht auch mit einer stärker tomatisierten Sauce gereicht werden.
Grundsätzlich können viele Zutaten mit dem Tikka Masala und dem Schlagobers zu einer perfekten Kombination gebracht werden.
Das im Joghurt marinierte Hähnchenfleisch ist zart und nimmt den Geschmack vom Tikka Masala perfekt an.
Was gibt es zu beachten?
Auch wenn Tikka Masala an und für sich sehr scharf ist, mildert der Joghurt dessen Schärfe hervorragend ab.
Daher ist ein gut gekochtes Chicken Tikka Masala auch für europäische Gaumen gut verträglich.
Fazit
Wer die Chance hat, sollte der Gewürzmischung Tikka Masala unbedingt eine Chance geben.
Und ein gut gekochtes Chicken Tikka Masala ist eine gute Möglichkeit, die eigenen Gäste mit dem Thema Fusion-Food vertraut zu machen.
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