Tomaten mit Büffel Mozzarella

Zubereitung

1. Die Tomaten unter fließend kaltem Wasser waschen und in mundgerechte Viertel schneiden. Die Kerne mit einem Teelöffel auskratzen. Die Büffel Mozzarella in Scheiben schneiden. Den Basilikum waschen, ausschütteln und die Blätter vom Stiel zupfen. Das Backrohr auf 100 Grad aufheizen.
2. Das Backblech mit Meersalz einreiben und die Tomatenscheiben darauf auflegen. Die Tomaten etwa 2 Stunden komplett austrocknen lassen. Überprüfen sie die Tomaten nach 60 Minuten regelmäßig.
3. Die Tomaten auf einer großen flachen Schüssel anrichten und abkühlen lassen. Die Büffel Mozzarella zu den kalten Tomaten legen und alles mit reichlich Olivenöl begießen. Mit den Basilikum Blättern garnieren und kalt servieren.