Selbstgemachtes Weißbrot

Name: Selbstgemachtes Weißbrot
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: 1
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 0.125 Wf Germ; 210 g Mehl, glatt; 0.5 EL Salz; 175 ml Wasser, lauwarm

Weißbrot kann man überall kaufen, aber es selbst zu machen ist etwas Besonderes, mit dem Rezept für selbstgemachtes Weißbrot.

Bewertung: Ø 4,1 (148 Stimmen)

Zutaten für 1 Portion

210	g	Mehl, glatt
175	ml	Wasser, lauwarm
0.125	Wf	Germ
0.5	EL	Salz

Kategorien

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Zeit

140 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 120 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst Hefe in Wasser auflösen, separat Mehl mit Salz mischen. Danach Hefewasser ins Mehl einrühren und in eine verschließbare Schüssel geben; verschlossen etwa 18 Stunden bei 18 °C gehen lassen.
Danach Backpapier mit Mehl bestäuben und den Teig darauf geben, anschließend diesen von 4 Seiten zur Mitte einschlagen, bis er brotförmig ist. Nun den Hefeteig wieder in die Schüssel geben und verschlossen ca. 60 Minuten gehen lassen.
In der Zwischenzeit Backrohr auf 225 °C (Umluft 200 °C) vorheizen und in einer runden feuerfesten Form mit Deckel 30 Minuten backen. Danach den Deckel entfernen und die Temperatur auf 200 °C (Umluft 175 °C) reduzieren, wieder 30 Minuten backen.
Abschließend das fertige Brot in einem Geschirrtuch eingewickelt auskühlen lassen.