Topfenknödel mit Nougatfülle
Topfenknödel mit Nougatfülle schmecken flaumig und überraschen mit cremigem Kern. Das Rezept wird in goldbraunen Butterbröseln gewälzt.
Zutaten für 8 StückStücke
Zutaten für die Topfenknödel
| 250 | g | Topfen (20 % Fett i. Tr.) |
| 1 | Stk | Eier (Größe M) |
| 40 | g | Weizengrieß |
| 30 | g | Weizenmehl (glatt) |
| 1 | Prise | Salz |
| 120 | g | Nougat (schnittfest) |
Zutaten für die Butterbrösel
| 80 | g | Semmelbrösel |
| 40 | g | Butter |
| 20 | EL | Feinkristallzucker |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
65 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 45 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Zu Beginn den Topfen mit Ei, Weizengrieß, Weizenmehl und Salz in einer Schüssel zu einem gleichmäßigen Teig verrühren. Anschließend den Teig zugedeckt etwa 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
Schritt 2
In der Zwischenzeit das Nougat in 8 gleich große Stücke zu je etwa 15 g schneiden und bis zur weiteren Verwendung kühl stellen.
Schritt 3
Danach in einem großen Topf ausreichend Salzwasser zum Sieden bringen. Den Topfenteig mit leicht angefeuchteten Händen in 8 Portionen teilen. Jede Portion flach drücken, ein Stück Nougat in die Mitte setzen und den Teig sorgfältig darüber verschließen. Zu gleichmäßigen Knödeln formen.
Schritt 4
Nun die Topfenknödel vorsichtig in das leicht siedende Wasser einlegen und bei niedriger Hitze etwa 12 Minuten ziehen lassen. Das Wasser darf dabei nicht stark sprudelnd kochen.
Schritt 5
In der Zwischenzeit die Butter in einer großen Pfanne schmelzen. Die Semmelbrösel hinzufügen und bei mittlerer Hitze unter regelmäßigem Rühren goldbraun rösten. Abschließend den Feinkristallzucker untermischen.
Schritt 6
Die fertigen Topfenknödel mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben, kurz abtropfen lassen und sofort rundherum in den Butterbröseln wälzen.
Tipps zum Rezept
- Ist der Topfen sehr feucht, diesen vor der Verarbeitung in einem feinen Sieb etwas abtropfen lassen. Dadurch lässt sich der Knödelteig besser formen.
- Die Ruhezeit sollte nicht ausgelassen werden, da der Weizengrieß währenddessen Flüssigkeit aufnimmt und für eine bessere Bindung sorgt.
- Das Nougat vor dem Füllen gut kühlen. Dadurch lässt es sich leichter portionieren und bleibt beim Formen besser im Inneren der Knödel.
- Vor dem Formen aller Knödel kann ein kleiner Probeknödel gekocht werden. Ist der Teig zu weich, noch wenig Weizengrieß einarbeiten und nochmals kurz rasten lassen.
- Die Topfenknödel schmecken besonders gut mit Staubzucker bestreut oder mit einem fruchtigen Beerenröster serviert.
Wein & Getränketipp
- Zu den süßen Topfenknödeln passen Kaffee, Milchkaffee oder ein Glas Milch.
Nährwert pro Stück
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