Omas Grießknödel
von LKoch, aktualisiert am 15.09.2026
Das Rezept von Omas Grießknödel passt zu vielen Fleischgerichten. Kleine Knödel schmecken auch als Suppeneinlage.
© Gutekueche.at
Zutaten für 6 PortionPortionen
| 500 | ml | Milch |
| 100 | g | Butter |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Muskatnuss (gerieben) |
| 250 | g | Weizengrieß |
| 3 | Stk | Eier (Größe M) |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Zeit
45 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
500
ml Milch,
100
g Butter,
1
Prise Salz,
1
Prise Muskatnuss (gerieben)
Für die Knödel zuerst Milch mit Butter, Salz und Muskatnuss in einem Topf aufkochen.
Schritt 2
250
g Weizengrieß
Den Grieß unter ständigem Rühren einfließen lassen, bis sich die Masse löst. Den Topf von der Hitze nehmen und die Masse überkühlen lassen.
Schritt 3
3
Stk Eier (Größe M)
Dann die Eier unterrühren und die Masse etwa 15 Minuten ruhen lassen.
Schritt 4
Aus der Masse, mit feuchten Händen, mittelgroße Knödel formen und in einem Topf mit kochendem Salzwasser einlegen.
Schritt 5
Die Knödel darin sieden lassen und rund 12-15 Minuten unter dem Siedepunkt ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.
Schritt 6
Zum Schluss mit einem Siebschöpfer herausholen und gut abtropfen lassen.
Tipps zum Rezept
- Für Nockerl, mit leicht angefeuchteten Händen den Teig zu kleinen Kugeln rollen und leicht zusammendrücken. So erhält man eine glatte Oberfläche. Die Nockerl dürfen nicht zu groß sein, da sie beim Kochen noch an Volumen zulegen.
- Frische Grießknödel halten sich 1-2 Tage im Kühlschrank, sie lassen sich aber auch sehr gut einfrieren. Die Nockerl müssen nicht extra aufgetaut werden, einfach ein paar Minuten in der heißen Suppe ziehen lassen.
- Sobald die Grießknödel beim kochen an die Oberfläche steigen, sind sie fertig. Sie sollten nicht zu lange im Kochwasser bleiben, da sie sonst zu weich werden und zerfallen.
Nährwert pro Portion
kcal
365
Fett
20 g
Eiweiß
12 g
Kohlenhydrate
37 g
Autor
User
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Kommentare
Pesu07
Jetzt habe ich ein Rezept für Grießknödel aus meiner Kindheit. Meine Großmutter machte die Grießknödel immer mit zerlassener Butter, Mohn und Zucker drüber.
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martha
Die Grießknödel essen wir sehr gerne als süße Hauptspeise und zwar mit einer Beerensauce. Vorher eine kräftige Suppe.
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Katerchen
Wenn man die Grießknödel zu sehr kleinen Knödeln formt hat man eine sehr gute Einlage zu einer Rindssuppe. Da habe ich eingefroren immer einen kleinen Vorrat.
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Kanguruh1
Diese Grießknödel schmecken wunderbar, durch die Butter bekommen sie ein besonders feines Aroma. Wir essen sie gerne mit Zwetschkenröster.
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Artelsmair
Solche OMAS GRIESSKNÖDEL habe ich früher nie zubereitet, doch jetzt habe ich sie für unseren Speiseplan entdeckt.
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Thanya
Ich kenne die Grießknödel noch nicht. Könnte eine gute Alternative für Grießnockerl sein. Die Idee sie als Süßspeise zu essen, gefällt mir aber auch sehr gut.
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Raggiodisole
Gießknödel hab ich ja schon eine Ewigkeit nimmer gegessen, die gab es immer bei meiner Oma. Rezept wird gespeichert.
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Artelsmair
ICh kannte griesknödel eigentlich immer nur als süssspeisen Variante, doch mittlerweile bin ich eines besseren belehrt worden.
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Katerchen
Artelsmair, da sieht man wieder zu was alles Gute Küche dienen kann. Sogar Manche zum „Besseren“ belehren. Das freut micht.
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hexy235
Hat schon jemand probiert, ob man aus dieses Teig auch Obstknödel machen kann? Das würde mich interessieren.
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MaryLou
Omas Grieß Knödel hatten wir als Kinder oft als Nachspeise bekommen. Mit süßen Saucen darüber, meist Himbeer Sauce aber auch Erdbeeren und Schwarz Beeren waren dabei. Ich muß sie unbedingt wieder kochen.
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