Topfenknödel
Zutaten für 10 Stücke
| 250 | g | Topfen (fein, 20%) |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Ei (Größe M) |
| 50 | g | Butter (weich, in Stücken) |
| 80 | g | Grieß (Hartweizengrieß) |
| 3 | EL | Semmelbrösel |
| 1 | EL | Salz (für das Salz-Wasser) |
Zutaten zum Wälzen
| 80 | g | Semmelbrösel |
|---|---|---|
| 40 | g | Butter |
| 2 | EL | Kristallzucker (optional) |
| 1 | TL | Vanillezucker |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
50 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für die Topfenknödel den Topfen, Ei, Grieß, Semmelbrösel und weiche Butter in einer Schüssel zu einem weichen Teig verarbeiten. Den Teig für gut 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen, damit er etwas fester wird.
- Anschließend aus dem Teig mit feuchten Händen gleichgroße Knödel (Durchmesser ca. 4-5 cm) formen und in einem Topf mit gesalzenen, siedendem (nicht sprudelnd kochendem) Wasser für rund 10-12 Minuten ziehen lassen - bis sie an die Oberfläche steigen.
- Danach die fertigen Knödel, mit Hilfe einer Schöpfkelle, aus dem Wasser holen und etwas abtropfen lassen.
- In der Zwischenzeit die Semmelbrösel in einer Pfanne mit zerlassener Butter unter Rühren goldbraun rösten.
- Zum Schluss ein wenig Zucker und Vanillezucker in die Bröselmasse einrühren und die Knödel darin wälzen.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
Bei diesem Topfenknödelteig entsteht kein Knetteig, der Teig ist zwar nach dem Kühlen fester, jedoch nicht zum Kneten geeignet.
Falls der Teig sehr weich ist, noch 1-2 EL Grieß hinzufügen und weitere 10 Minuten quellen lassen. So bleiben die Knödel locker und fallen nicht auseinander.
Als Beilage eine Erdbeersoße, Beerensauce, Apfelkompott, Zwetschgenröster oder Apfelmus servieren.
Nach Wunsch können auch gehackte oder gemahlene Nüsse zu den Semmelbrösel in die Pfanne gegeben werden, oder man serviert die Knödel mit Staubzucker bestreut.
Nährwert pro Stück
Wein & Getränketipp
Ein Glas aromatischer Weißwein, wie Traminer oder Muskateller, in der Geschmacksrichtung „lieblich". Für Kinder ein Glas Milch oder Fruchtsaft.
User Kommentare
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dazu würde ich die Knödel bei milder Temperatur auf einen Teller geben, einen Esslöffel Wasser dazu und langsam bei milder Hitze wärmen. Bei hoher Temperatur werden sie schnell hart.
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in der Microwelle geht es so sicher sehr gut-werde ich ausprobieren, normale Knödel lassen sich so auch gut aufwärmen
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Schonend: entweder Dampfgarer, 20 min, oder in ein Metallsieb legen sofern vorhanden, in einen Topf mit wasser bis » unter das Sieb leicht kochen lassen. Deckel drauf! plastiksiebe werden schnell kaputt. Alles,Nudeln,Reis, etc. Lässt sich so schön aufwärmen. Auch im Backrohr.
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Ich würde die Knödel halbieren, mit der Schnittseite nach unten in eine Pfanne mit etwas Butter geben und bei mittlerer Temperatur erhitzen.
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Eine andere Möglichkeit wäre noch, die Knödel in Frischhaltesäckchen geben, luftdicht verschließen und in heißen Wasser erhitzen.
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Diese Art, die Topfenknödel zu erwärmen ist aufwändig. Außerdem widerspricht das dem Umweltgedanken - Plastik zu sparen.
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Wenn du Topfenknödel das aller erste mal gemacht hast, empfiehlt es sich die Zutaten mit einem Mixer zu einem geschmeidigen Teig zu verarbeiten. Das Wasser sollte hierbei nur leicht köcheln.
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Ich koche Topfenknödel grundsätzlich über Dampf - da sind sie mir noch nie zerfallen. Habe schon einige Rezepte ausprobiert.
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Man kann auch ein wenig Speisestärke in den Teig geben. Wasser nicht kochend, nur quellen. Und für alle,die wie ich zu blöd zum Knödelformen sind oder sich nicht immer so dreckig machen wollen: Knödelzange! Klein oder groß, super geformt, alle gleich groß. Gegen dreckige Finger, außerdem etwas hygienischer: Op-Einweg-Handschuhe! Auch genial beim Zwiebel- oder Chilischotenschneiden! Ausziehen,wegwerfen, keine schmutzigen/stinkenden/scharfen Finger 😁👋
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Ich mache sehr oft Topfenteig für Knödel, ob gefüllt oder ohne. Mir sind sie noch nie zerfallen. Bei mir kommen allerdings keine Brösel dazu sondern Dinkelmehl.
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Habe sie in geriebenen Nüssen gewälzt und mit etwas Schokoladensauce serviert. Ein super gutes warmes Dessert.
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das hört sich sehr gut an. Als Deko noch einen Tupfen Nutella und es wird kein Kind geben, dass dieses Gericht verweigert.
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Oj, ich kenne Kinder - meine Enkelkinder mögen absolut kein Nutella. Nussbrösel sind im Gegensatz dazu willkommen.
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Auch mit Apfelmus statt Schoko- bzw. Nutellasauce schmecken sie sehr gut oder mit Zwetschkenröster und die Knödel mit Mohn bestreut.
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anstelle von Öl und vor allem für Kochanfänger würde ich Butter emfpehlen, steht nun auch in der Zutatenliste.
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Die Idee von hexy235 die Topfenknödel in geriebenen Mohn zu wälzen und mit mit Zwtschkenröster servieren ist super.
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Topfenknödel schmecken immer wieder gut, ich mache meistens auch Erdbeersauce dazu!
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Ich mache immer eine erdbeer-joghurt Sauce zu den topfenknödeln. Da muss ich noch auf die österreichischen Erdbeeren warten.
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Topfenknödel mögen wir sehr gerne. Ich mache meistens eine Erdbeersauce dazu, damit schmeckt es fruchtig.
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Sehr leckeres Rezept und einfach zu machen.
Auf jeden Fall ein obstmus dazu und gut zu füllen mit dem Obst das man mag.
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Topfenknödel sind eine gute Nachspeise, aber lieber habe ich sie gefüllt mit Marillen oder Zwetschgen. Bei der Zwetschgenfülle dann mit Zucker und Zimt bestreuen.
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