Topfenknödel
Zutaten für 1 Portion
| 250 | g | Topfen (fein, 20%) |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Ei |
| 30 | g | Butter (weich, in Stücken) |
| 70 | g | Grieß (Hartweizengrieß) |
| 2 | EL | Semmelbrösel |
| 1 | Prise | Salz (für das Wasser) |
Zutaten zum Wälzen
| 30 | g | Semmelbrösel |
|---|---|---|
| 15 | g | Butter |
| 2 | EL | Kristallzucker (optional) |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Bratpfanne
Kochtopf
Zeit
50 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für die Topfenknödel den Topfen, Ei, Grieß, Semmelbrösel und Butter in einer Schüssel zu einem Teig verarbeiten. Der Teig ist hierbei noch weich. Nun den Teig für ca. 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen, damit er etwas fester wird.
- Anschließend aus dem Teig mit feuchten Händen gleichgroße Knödel formen und in einem Topf mit gesalzenen, kochenden Wasser bei mittlerer Hitze für rund 8-10 Minuten köcheln lassen. Mit Hilfe einer Schöpfkelle die einzelnen Knödel aus dem Wasser holen und etwas abtropfen lassen.
- In der Zwischenzeit die Semmelbrösel in einer Pfanne mit zerlassener Butter unter Rühren goldbraun anrösten.
- Zum Schluss die Knödel in den Bröseln wälzen. Wer möchte, kann hierbei Kristallzucker hinzufügen.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
Bei diesem Topfenknödelteig entsteht kein Knetteig, der Teig ist zwar nach dem Kühlen fest, jedoch nicht zum Kneten geeignet.
Als Beilage eine Beerensoße, Kompott, Zwetschgenröster oder Apfelmus servieren.
Zur Erdbeerzeit empfiehlt sich eine fruchtige Erdbeersoße zu den Topfenknödeln.
Nach Wunsch kann Kristallzucker und/oder auch Nüsse zu den Semmelbrösel in die Pfanne gegeben werden, oder man serviert die Knödel mit Staubzucker bestreut.
Nährwert pro Portion
1.073
43,22 g
50,63 g
117,75 g
Wein & Getränketipp
Ein Glas aromatischer Weißwein, wie Traminer oder Muskateller, in der Geschmacksrichtung „lieblich". Für Kinder ein Glas Milch oder Fruchtsaft.
User Kommentare
Hallo, ich möchte am Wochenende die Knödel nachbauen. Hätte da noch eine Frage. Wie wärmt man am besten die Ködel auf falls welche übrig bleiben sollten.
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dazu würde ich die Knödel bei milder Temperatur auf einen Teller geben, einen Esslöffel Wasser dazu und langsam bei milder Hitze wärmen. Bei hoher Temperatur werden sie schnell hart.
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in der Microwelle geht es so sicher sehr gut-werde ich ausprobieren, normale Knödel lassen sich so auch gut aufwärmen
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Schonend: entweder Dampfgarer, 20 min, oder in ein Metallsieb legen sofern vorhanden, in einen Topf mit wasser bis » unter das Sieb leicht kochen lassen. Deckel drauf! plastiksiebe werden schnell kaputt. Alles,Nudeln,Reis, etc. Lässt sich so schön aufwärmen. Auch im Backrohr.
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Ich würde die Knödel halbieren, mit der Schnittseite nach unten in eine Pfanne mit etwas Butter geben und bei mittlerer Temperatur erhitzen.
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Eine andere Möglichkeit wäre noch, die Knödel in Frischhaltesäckchen geben, luftdicht verschließen und in heißen Wasser erhitzen.
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Diese Art, die Topfenknödel zu erwärmen ist aufwändig. Außerdem widerspricht das dem Umweltgedanken - Plastik zu sparen.
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Wenn du Topfenknödel das aller erste mal gemacht hast, empfiehlt es sich die Zutaten mit einem Mixer zu einem geschmeidigen Teig zu verarbeiten. Das Wasser sollte hierbei nur leicht köcheln.
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Ich koche Topfenknödel grundsätzlich über Dampf - da sind sie mir noch nie zerfallen. Habe schon einige Rezepte ausprobiert.
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Man kann auch ein wenig Speisestärke in den Teig geben. Wasser nicht kochend, nur quellen. Und für alle,die wie ich zu blöd zum Knödelformen sind oder sich nicht immer so dreckig machen wollen: Knödelzange! Klein oder groß, super geformt, alle gleich groß. Gegen dreckige Finger, außerdem etwas hygienischer: Op-Einweg-Handschuhe! Auch genial beim Zwiebel- oder Chilischotenschneiden! Ausziehen,wegwerfen, keine schmutzigen/stinkenden/scharfen Finger 😁👋
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Ich mache sehr oft Topfenteig für Knödel, ob gefüllt oder ohne. Mir sind sie noch nie zerfallen. Bei mir kommen allerdings keine Brösel dazu sondern Dinkelmehl.
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Habe sie in geriebenen Nüssen gewälzt und mit etwas Schokoladensauce serviert. Ein super gutes warmes Dessert.
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das hört sich sehr gut an. Als Deko noch einen Tupfen Nutella und es wird kein Kind geben, dass dieses Gericht verweigert.
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Oj, ich kenne Kinder - meine Enkelkinder mögen absolut kein Nutella. Nussbrösel sind im Gegensatz dazu willkommen.
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Auch mit Apfelmus statt Schoko- bzw. Nutellasauce schmecken sie sehr gut oder mit Zwetschkenröster und die Knödel mit Mohn bestreut.
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Klingt sehr gut aber wenn ich die Zutaten vermenge und ruhen lasse bekomme ich keinen "festen" Teig.
Später im Wasser lösen sie sich dann auf
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anstelle von Öl und vor allem für Kochanfänger würde ich Butter emfpehlen, steht nun auch in der Zutatenliste.
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Die Idee von hexy235 die Topfenknödel in geriebenen Mohn zu wälzen und mit mit Zwtschkenröster servieren ist super.
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Topfenknödel schmecken immer wieder gut, ich mache meistens auch Erdbeersauce dazu!
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Ich mache immer eine erdbeer-joghurt Sauce zu den topfenknödeln. Da muss ich noch auf die österreichischen Erdbeeren warten.
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Topfenknödel mögen wir sehr gerne. Ich mache meistens eine Erdbeersauce dazu, damit schmeckt es fruchtig.
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Sehr leckeres Rezept und einfach zu machen.
Auf jeden Fall ein obstmus dazu und gut zu füllen mit dem Obst das man mag.
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Topfenknödel sind eine gute Nachspeise, aber lieber habe ich sie gefüllt mit Marillen oder Zwetschgen. Bei der Zwetschgenfülle dann mit Zucker und Zimt bestreuen.
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