Erdäpfelknödel
von Miriam-S, aktualisiert am 20.09.2026
Gekochte und gepreßte Erdäpfel werden mit Salz und Grieß vermengt. Es entsteht ein wundervolles Erdäpfelknödel Rezept.
© Gutekueche.at
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 1 | kg | Erdäpfel (mehlig kochend) |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | Prise | Muskat (gerieben) |
| 50 | g | Weichweizengrieß |
| 160 | g | Weizenmehl (griffig) |
| 40 | g | Butter |
| 2 | Stk | Eidotter |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Zeit & Level
85 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 65 Min. Koch & Ruhezeit LeichtZubereitung
Schritt 1
1
kg Erdäpfel (mehlig kochend)
Für die Erdäpfelknödel zuerst die Erdäpfel mit der Schale ca. 30-35 Min. im leicht wallenden Salzwasser kochen. Das Wasser abseihen, die Kartoffeln kurz mit kaltem Wasser abschrecken und dann schälen.
Schritt 2
1
TL Salz,
1
Prise Muskat (gerieben),
50
g Weichweizengrieß,
160
g Weizenmehl (griffig),
40
g Butter,
2
Stk Eidotter
Die noch warmen Kartoffeln anschließend durch die Erdäpfelpresse drücken und mit Salz, Muskat, Grieß, Mehl, Butter und Dotter gut vermengen. Ist der Teig zu weich, noch etwas Grieß zufügen.
Schritt 3
Danach mit feuchten Händen Knödel formen (ca. 5-7 cm Durchmesser) und in einem Topf Salzwasser zum Kochen bringen bzw. leicht wallen lassen.
Schritt 4
Die Knödel im Wasser ca. 15-20 Minuten bissfest köcheln (das Wasser darf nur sieden und nicht kochen). mit einer Schöpfkelle entnehmen und gut abtropfen lassen. Wenn die Knödel an die Oberfläche kommen sind sie gar.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
- Erdäpfelknödel passen besonders gut zu Schweinsbraten, Rindsbraten, Saftfleisch, Wildgerichten, Gulasch oder anderen Fleischgerichten mit kräftiger Sauce.
- Sollten Knödel übrig bleiben, kann man mit ihnen am nächsten Tag ein köstliches Kartoffelknödel-Gröstl zubereiten.
- Auch zu empfehlen sind die Kartoffelknödel mit Spinat gefüllt.
Wein & Getränketipp
- Diese Knödel sind eine beliebte Beilage für verschiedene Gerichte, mit Fleisch oder vegetarisch. Egal, was die Knödel begleitet, ein Glas Bier mundet auf jeden Fall.
Nährwert pro Portion
kcal
486
Fett
14 g
Eiweiß
12 g
Kohlenhydrate
80 g
Autor
Food-Redakteur:in
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Kommentare
Zagun68
Sehr gutes Rezept. Wirklich einfach und schnell gemacht! Ich habe eine Prise Muskat dazu gegeben. Ist aber jedem selbst überlassen.
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Katerchen
Die Knödel dürfen nie im Wasser stark kochen, da zerfallen sie und es gibt „Knödelsuppe“. Das Wasser nur leicht wallen lassen.
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sssumsi
Habe gestern wieder Knödel nach diesem Rezept gemacht und sie haben wieder allen ausgezeichnet geschmeckt. Sie sind wirklich einfach und schnell gemacht.
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Katerchen
Die Knödel, die mir am besten schmecken sind die „Rohen“ oder „Grünen“ Knödel. Dazu wird die Hälfte (mindestens) der Erdäpfel roh gerieben, ausgepresst und mit den gekochten Erdäpfel vermischt.
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Millavanilla
Tolles Rezept - einfach und schnell gemacht. Wir essen sie sehr gerne zu Saftfleisch oder auch zur Gans.
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Maisi
Muss ich unbedingt probieren, Ich habe bisher noch nicht mein optimales Kartoffelknödelrezept gefunden.
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Katerchen
Die Knödel werden von mir immer mit Brotwürfeln gefüllt. Dazu ein Toastbrot in Würfel schneiden und in Butter leicht rösten. Dann drei bis vier Stück in die Mitte des Knödel geben, das macht sie lockerer.
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Goldioma
Ja, und die Kartoffel kochen, auskühlen lasssen, schalen und dann noch warm durchpressen- wenn sie doch ausgekühlt sind!
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DIELiz
meine Urgrossmutter nannte das "ausdämpfen" lassen. Zum wieder erwärmen kamen sie in der Metallschüssel auf den Holzofen. Die besten "KnEdel" der Welt ;-)
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Willi_Wonka
Hab das Rezept heute mal nachgekocht und selbst ich als, dank meiner Scheidung, ein absoluter Kochanfänger hab die Knödel hinbekommen und bin nach der Verkostung nicht gestorben :D Aber im Ernst ist wirklich ganz einfach zum nachmachen und sehr deliziös.
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Maarja
Das Rezept muss ich ausprobieren. Grieß am Erdäpfelknödel-Teig kenne ich bislang noch nicht. Da bin ich neugierig
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