Tortellini mit getrockneten Tomaten

Name: Tortellini mit getrockneten Tomaten
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 1 TL Oregano (getrocknet); 10 g Basilikum (frisch); 150 g Getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt, abgetropft); 1 EL Öl (von den eingelegten Tomaten); 80 g Oliven (gemischt, entsteint); 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen); 50 g Pinienkerne; 1 Prise Salz; 250 ml Tomaten (passiert); 600 g Tortellini (mit Käsefüllung, frisch)

von Patrick-L, aktualisiert am 15.09.2026

4,6 (78 Stimmen)

Tortellini mit getrockneten Tomaten schmecken würzig und mediterran. Das Rezept wird mit Oliven und Pinienkernen verfeinert.

Zutaten für 4 PortionPortionen

50	g	Pinienkerne
150	g	Getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt, abgetropft)
80	g	Oliven (gemischt, entsteint)
10	g	Basilikum (frisch)
1	EL	Öl (von den eingelegten Tomaten)
250	ml	Tomaten (passiert)
1	TL	Oregano (getrocknet)
600	g	Tortellini (mit Käsefüllung, frisch)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz, gemahlen)

PortionPortionen

Auf die Einkaufsliste setzen

Weitere Rezeptideen

Pasta Italien Vegetarisch leichte Rezepte Oliven Tomaten Mediterran

Küchenutensilien

Beschichtete Pfanne

Zeit & Level

30 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit Leicht

Zubereitung

Schritt 1

50 g Pinienkerne

Zu Beginn die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne zusätzliches Fett bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten goldbraun rösten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Schritt 2

150 g Getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt, abgetropft), 80 g Oliven (gemischt, entsteint), 10 g Basilikum (frisch), 1 EL Öl (von den eingelegten Tomaten)

Danach die getrockneten Tomaten abtropfen lassen, dabei etwas vom Öl auffangen und die Tomaten in Streifen schneiden. Die Oliven je nach Größe halbieren. Das Basilikum waschen, trocken schütteln und grob hacken.

Schritt 3

250 ml Tomaten (passiert), 1 TL Oregano (getrocknet)

Nun 1 EL vom aufgefangenen Tomatenöl in der Pfanne erhitzen. Die getrockneten Tomaten und Oliven darin etwa 2 Minuten anbraten. Die passierten Tomaten und den Oregano hinzufügen und die Sauce bei niedriger Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen.

Schritt 4

600 g Tortellini (mit Käsefüllung, frisch)

In der Zwischenzeit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die frischen Tortellini darin etwa 4 Minuten bissfest kochen. Anschließend abseihen und gut abtropfen lassen.

Schritt 5

1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)

Als Nächstes die Tortellini zur Tomatensauce in die Pfanne geben und vorsichtig darin schwenken. Das frische Basilikum unterheben und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

Abschließend die Tortellini mit getrockneten Tomaten auf Tellern anrichten und mit den gerösteten Pinienkernen bestreuen.

Tipps zum Rezept

Die getrockneten Tomaten vor der Verwendung gut abtropfen lassen. Das aufgefangene Öl eignet sich zum Anbraten und bringt zusätzliches Aroma in die Sauce.
Die Pinienkerne bei mittlerer Hitze und unter regelmäßigem Wenden rösten, da sie schnell zu dunkel werden.
Frische Tortellini nur kurz kochen, damit sie bissfest bleiben und beim anschließenden Vermengen mit der Sauce nicht zerfallen.
Das frische Basilikum erst zum Schluss unter die Tortellini heben, damit Farbe und Aroma möglichst gut erhalten bleiben.
Nach Belieben können die fertigen Tortellini mit frisch geriebenem Parmesan oder Grana Padano bestreut werden.