Ube Eis
Ube Eis begeistert mit cremiger Konsistenz und seiner violetten Farbe. Das Rezept gelingt mit Ube-Pulver auch ohne frische Yamswurzel.
Zutaten für 6 PortionPortionen
| 250 | ml | Milch |
| 20 | g | Ube-Pulver |
| 300 | ml | Schlagobers |
| 150 | g | Kondensmilch (gezuckert) |
| 40 | g | Feinkristallzucker |
| 1 | TL | Vanilleextrakt |
| 1 | Prise | Salz |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
15 Min. Gesamtzeit 15 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Zu Beginn 100 ml Milch in einem Topf lauwarm erhitzen. Das Ube-Pulver mit einem Schneebesen gründlich einrühren, bis eine glatte Masse ohne Klümpchen entstanden ist.
Schritt 2
Anschließend die restliche Milch, das Schlagobers, die gezuckerte Kondensmilch, den Feinkristallzucker, den Vanilleextrakt und das Salz hinzufügen. Die Mischung unter Rühren erwärmen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Die Eismasse dabei nicht aufkochen.
Schritt 3
Danach die Ube-Masse vom Herd nehmen, vollständig auskühlen lassen und anschließend zugedeckt etwa 2 Stunden im Kühlschrank gut durchkühlen.
Schritt 4
Nun die gekühlte Masse in eine Eismaschine füllen und etwa 30 Minuten cremig gefrieren lassen.
Schritt 5
Als Nächstes das Ube Eis in einen gefriergeeigneten Behälter füllen, die Oberfläche glatt streichen und etwa 4 Stunden im Gefrierschrank fest werden lassen.
Schritt 6
Abschließend das Ube Eis etwa 10 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierschrank nehmen. Dadurch wird es etwas weicher und lässt sich leichter zu Kugeln portionieren.
Tipps zum Rezept
- Für das Eis reines, ungesüßtes Ube-Pulver aus violetter Yamswurzel verwenden. Bei bereits gesüßten Ube-Mischungen muss die Zuckermenge entsprechend reduziert werden.
- Das Ube-Pulver zuerst in lauwarmer Milch sorgfältig glatt rühren. So verteilt es sich gleichmäßig und es entstehen keine Pulverklümpchen im fertigen Eis.
- Je nach verwendetem Ube-Pulver können Farbintensität und Geschmack variieren. Für eine kräftigere Ube-Note kann die Menge auf 25 g erhöht werden.
- Ohne Eismaschine die Masse in einen flachen gefriergeeigneten Behälter füllen und einfrieren. Während der ersten 3 Stunden etwa alle 30 Minuten kräftig mit einem Schneebesen durchrühren, damit möglichst wenige Eiskristalle entstehen.
- Das fertige Ube Eis vor dem Portionieren etwa 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen. So erhält es eine cremigere Konsistenz und lässt sich leichter zu schönen Kugeln formen.
Nährwert pro Portion
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