Vanille-Panna-Cotta auf Beerenspiegel

Köstliche Vanille-Panna-Cotta auf Beerenspiegel sieht nicht nur toll aus. Dieses Rezept ist ein wahrer Genuss und für Gäste ein absoluter Eycatcher.

Vanille-Panna-Cotta auf Beerenspiegel Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,4 (131 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

6 Bl Gelatine (weiß)
1 Stk Vanilleschote
500 ml Schlagobers
5 EL Zucker

Zutaten für den Beerenspiegel

220 g Erdbeeren
1 Pk Vanillezucker
1 Stk Kiwi (für die Deko)

Zeit

210 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 180 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Für das Panna Cotta: Vanilleschote einritzen und das Mark ausschaben. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Danach Schlagobers, Zucker, Vanillemark inkl. Schote in einem Topf aufkochen lassen. Anschließend die Vanilleschote entfernen und lauwarm abkühlen lassen.
  2. Die ausgedrückte Gelatine zugeben und gut verrühren. Durch ein Sieb passieren, in gewünschte Förmchen füllen und für mind. 3 Std. kühl stellen.
  3. Für den Beerenspiegel: Beeren waschen, eventuell mit einem Küchenpapier trocken tupfen, pürieren und mit Vanillezucker abschmecken.
  4. Panna Cotta aus den Förmchen stürzen. Auf Tellern mit der pürierten Beerensoße anrichten und mit Kiwi- und Erdbeerscheiben verzieren.

Tipps zum Rezept

Panna Cotta stürzen: Den Rand mit einem Messer lösen und kurz in heißes Wasser tauchen - dann stürzen.

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