Vanillepudding mit Mandelkruste

Zubereitung

1. Für den Vanillepudding zuerst das Mark der Vanilleschote auskratzen und zur Milch geben, die ausgekratzte Schote ebenfalls. Die Milch langsam aufkochen lassen.
2. Den Eidotter mit dem Staubzucker mischen und kräftig aufschlagen. Es soll eine dicke Masse sein. Dann die Speisestärke unterrühren.
3. Die Milch von der Kochstelle nehmen, die Vanilleschote entfernen und das Ei-Stärkegemisch in die fast kochende Milch unter kräftigem Rühren hineingeben. Nochmals kurz aufkochen lassen. Dann in Portionsgläser abfüllen und etwas erkalten lassen.
4. Auf den Pudding die Mandelstifte verteilen und mit jeweils einem Teelöffel Zucker bestreuen. Dann entweder im Backofen bei Grillfunktion oder mit dem Brenner den Zucker karamellisieren lassen.
5. Mit Staubzucker bestreuen.