Veganes Risotto mit Spargel

Name: Veganes Risotto mit Spargel
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 250 ml Gemüsesuppe; 4 EL Hefeflocken; 1 Prise Pfeffer; 125 g Risotto Reis; 1 Prise Salz; 0,5 Bund Spargel; 50 ml Weißwein; 1 Stk Zwiebel

Erstellt von Anna-111

Dieses Rezept für Veganes Risotto mit Spargel ist herrlich cremig und ein köstliches Frühlingsgericht. Der Käse wird hierbei durch Hefeflocken ersetzt.

Foto User Anna-111

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 2 Portionen

125	g	Risotto Reis
1	Stk	Zwiebel
250	ml	Gemüsesuppe
0,5	Bund	Spargel
50	ml	Weißwein
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
4	EL	Hefeflocken

Kategorien

Risotto Rezepte Frühlingsrezepte Spargelrezepte Vegane Rezepte

Benötigte Küchenutensilien

Gemüsemesser Kochtopf

Zeit

40 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Als Erstes die holzigen Enden vom Spargel abschneiden und den Spargel schälen, danach in Salzwasser kurz kochen. Der Spargel sollte noch knackig sein.
Sobald der Spargel fertig ist abseihen, mit kaltem Wasser abspülen und in 2 cm lange Stücke schneiden.
Nun die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
Das Olivenöl in einem hohen Topf erhitzen, die Zwiebeln darin glasig dünsten. Danach den Reis kurz anbraten, etwas salzen, mit Wein ablöschen und nach und nach mit Suppe aufgießen, dabei ständig rühren.
Vor dem letzten Mal aufgießen die Spargelstücke dazu geben. Nach ca. 20 Minuten ist der Reis fertig.
Vor dem Anrichten die Hefeflocken einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.