Bärlauchrisotto
Zutaten für 6 Portionen
| 400 | g | Risottoreis |
|---|---|---|
| 3 | Stk | Zwiebel, klein |
| 2 | EL | Olivenöl, für den Topf |
| 200 | ml | Weißwein |
| 1.4 | l | Hühnersuppe |
| 3 | EL | Parmesan (gerieben) |
| 2 | Bund | Bärlauch |
| 50 | g | Butter |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
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Zeit
45 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Den Bärlauch waschen, trocken schütteln einige Blätter für die Deko beiseite legen die restlichen Blätter klein schneiden.
- Dann Öl in einem Topf erhitzen, kleingehackte Zwiebel darin glasig anschwitzen, Reis einrühren und kurz mit anschwitzen. Mit Wein ablöschen und ständig rühren bis fast mehr keine Flüssigkeit ist.
- Nach und nach die Suppe hinzugeben und immer wieder wieder einkochen lassen, bis die Flüssigkeit vom Reis aufgesogen ist - dabei ständig rühren bis der Reis die gewünschte Konsistenz hat.
- Zuletzt Parmesan und Butter einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken, den Bärlauch unterheben und nur kurz etwas zusammen fallen lassen.
- Zum Servieren das Risotto auf einen Teller geben und mit den übrigen Bärlauchblättern dekorieren.
Video zum Rezept
Nährwert pro Portion
410
15,02 g
8,95 g
55,53 g
User Kommentare
Nachdem ich heute schon Bärlauch aus der Au geholt habe, gibts gleich zum Mittagessen das Bärlauch-Risotto.
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Wird der Bärlauch im Ganzen dazugegeben? Ich würde ihn klein schneiden und nur ein paar Blätter als Dekoration zurückhalten.
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ja, klein schneiden - Text ist nun besser formuliert.
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Ich gebe auch noch eine Knoblauchzehe dazu, dann schmeckt es noch intensiver und auch etwas schärfer.
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Ich gebe zu einen guten Bärlauchrisotto keinen zusätzlichen Knoblauch mehr hinzu, da nehme ich lieber mehr Bärlauch dafür.
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sieht sooo köstlich aus. der Geschmack vom Bärlauch ist jedoch so intensiv. Habe die zusätzlichen Bärlauchblätter oben drauf weg gelassen. Sehr gute Rezept.
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Das hat ja eine tolle Farbe! Es schaut aus, als wäre der Bärlauch teilweise püriert worden, allerdings steht davon nichts im Rezept
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Für Bärlauchfans ein tolles Rezept. Man kann auch noch Frühlingszwiebel beimengen. Und verschiedene Gewürze
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Ich habe noch etwas Bärlauch tiefgefroren, da ist das Risotto eine gute Gelegenheit, es zu verbrauchen, bevor die neue Ernte kommt
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Ich denke, damit das Bärlauch-Risotto die Farbe wie am ersten Foto bekommt, sollte man etwas Bärlauch-Pesto dazugeben. Das zweite Foto spricht mich so gar nicht an.
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Das zweite Foto mit dem sehr blassen Reis und den paar Bärlauchblättern ist wirklich nicht sehr ansprechend. Das Originalbild ist besser.
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Dieses Bärlauchrezept ist wirklich sehr gut. Leider muss ich noch einen Monat warten, bis der Bärlauch bei uns zu ernten ist. Zur Deko schneide ich den Bärlauch ganz grob.
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Das muss ich unbedingt probieren. Das schaut sehr gut aus. Aber was soll es dazu noch geben ist ja eher eine Beilager oder?
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eigentlich ist es als geunde Hauptspeise gedacht. Natürlich passt es aber auch als Beilag zu kurzgebratenem Fleisch ;)
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von der zutatenmenge her ist das schon eine hauptpeise, aber was hervorragend zum bärlauchristotto passt ist gebratenes saiblingsfilet...
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